莲蓉驴打滚

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驴打滚是北京的传统点心，而我的家乡，每年中秋节也有一种应节的甜点，叫做“马打滚”，也是滚了黄豆粉吃的，做法比驴打滚简单：用糯米面粉团揉成一个拳头大小中间是空心的球，放到沸水里面煮熟，放到和砂糖混合后的熟黄豆粉里滚一滚就可以了。年年中秋老妈都做，我爱吃这个胜过月饼，咔咔。每年回家，即使没到中秋，我也会在街上买来吃，缅怀一下童年团圆节的“味道”。 北京传统的驴打滚中间是红豆沙，我没有红豆沙，倒是有不少莲蓉月饼，尝试了一次，那是相当的好吃啊，虽然家乡的马打滚没有加入红豆沙或者莲蓉，可是口感和熟黄豆粉的香味是一样的，今天又感受到了浓浓家的感觉。

莲蓉驴打滚的用料

黄豆 100g 糯米粉 100g
砂糖 70g 莲蓉 适量

莲蓉驴打滚的做法

莲蓉驴打滚的做法图解1

步骤1

黄豆用小火炒熟，大概10分钟
莲蓉驴打滚的做法图解2

步骤2

黄豆炒熟放凉后，将黄豆和30g砂糖一起倒入搅拌器加工成黄豆粉待用
莲蓉驴打滚的做法图解3

步骤3

糯米粉与剩余的40g砂糖混合，加入适量温水调成浆状，之后倒入抹了油的盘里，蒸锅水沸腾后，放入蒸15分钟
莲蓉驴打滚的做法图解4

步骤4

糯米糕蒸好后放凉待用
莲蓉驴打滚的做法图解5

步骤5

普通驴打滚是用红豆沙，这里我用的是莲蓉月饼中的莲蓉，一个月饼的量就够了
莲蓉驴打滚的做法图解6

步骤6

菜板均匀铺上一層之前加工好的黄豆粉
莲蓉驴打滚的做法图解7

步骤7

把温热的糯米糕放到黄豆粉上，盖上保鲜膜，用擀面杖在上面将糯米糕均匀的擀开，之后取下保鲜膜
莲蓉驴打滚的做法图解8

步骤8

把莲蓉均匀的铺到糯米糕上
莲蓉驴打滚的做法图解9

步骤9

最后横卷起糯米糕，没有沾到黄豆粉的地方再均匀洒上一些黄豆粉，如果不嫌麻烦，还可以用保鲜膜包好，再用寿司竹席卷均匀
莲蓉驴打滚的做法图解10

步骤10

切成2-3cm厚度卷即可

莲蓉驴打滚的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-13

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