绿豆酥饼（几种样式尝试）

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绿豆酥饼的用料

水油面材料 中筋面粉 150g
冷开水 75g 猪油 22g
白砂糖（可之直接先融进水里） 20g 酥油面材料
中筋面粉 150g 猪油 75g
绿豆陷 绿豆 100g
白砂糖 50g 维他奶（特浓 牛奶也行） 80g
其他 鸡蛋 一个

绿豆酥饼的做法

绿豆酥饼（几种样式尝试）的做法图解1

步骤1

绿豆的话是之前特意泡了12个小时，经过电饭煲的煮粥功能+煮饭功能煮烂的。然后放入维他奶（这个小的会特别浓），按个人口味加糖（直接试吃要重甜一些哦！
绿豆酥饼（几种样式尝试）的做法图解2

步骤2

水油面:过筛面粉，猪油 白砂糖和水混合，揉捏至光滑。
绿豆酥饼（几种样式尝试）的做法图解3

步骤3

就这样哈！
绿豆酥饼（几种样式尝试）的做法图解4

步骤4

称重分开，大约每个10g哦！
绿豆酥饼（几种样式尝试）的做法图解5

步骤5

后来不知道为何就分成27个。
绿豆酥饼（几种样式尝试）的做法图解6

步骤6

酥油面:过筛面粉150g 猪油75g
绿豆酥饼（几种样式尝试）的做法图解7

步骤7

倒在大盘里揉捏啦！
绿豆酥饼（几种样式尝试）的做法图解8

步骤8

三光简单完成！
绿豆酥饼（几种样式尝试）的做法图解9

步骤9

酥油同样分割，8g一个左右，刚刚好也27个哈！
绿豆酥饼（几种样式尝试）的做法图解10

步骤10

半个小时到了就开始混合啦！
绿豆酥饼（几种样式尝试）的做法图解11

步骤11

我一般就是先像包饺子一样
绿豆酥饼（几种样式尝试）的做法图解12

步骤12

两边往中间捏 就成基础的圆形啦
绿豆酥饼（几种样式尝试）的做法图解13

步骤13

擀长 从上往下卷起。
绿豆酥饼（几种样式尝试）的做法图解14

步骤14

最后都变成这样躺15分钟
绿豆酥饼（几种样式尝试）的做法图解15

步骤15

这个时候当然少不了分馅料，个人追求屁薄陷多，所以分了15g一个
绿豆酥饼（几种样式尝试）的做法图解16

步骤16

面醒好就如图一样的步骤，直接擀长卷起，再压成饺子皮状
绿豆酥饼（几种样式尝试）的做法图解17

步骤17

包馅料也是差不多远离的（就是我个人比较喜欢带点硬的馅料）
绿豆酥饼（几种样式尝试）的做法图解18

步骤18

然后就是捏紧，开口往下压扁成绿豆饼状
绿豆酥饼（几种样式尝试）的做法图解19

步骤19

还有别的一种方法，中间按下去两边往里捏再微微转一下成圆形压扁
绿豆酥饼（几种样式尝试）的做法图解20

步骤20

这种就是做那种漩涡状的酥皮，一般是两种颜色配在一起，不用压下去的
绿豆酥饼（几种样式尝试）的做法图解21

步骤21

就是这样的（插播的这个我已经有教程的啦！新手抹茶酥）
绿豆酥饼（几种样式尝试）的做法图解22

步骤22

继续往下，压成这样就可以入锅啦！
绿豆酥饼（几种样式尝试）的做法图解23

步骤23

切记，要在做的差不多之前有5分钟的时间预热，200度
绿豆酥饼（几种样式尝试）的做法图解24

步骤24

先正面200度 第二层15分钟（建议不要用锡纸用油纸垫底或不垫） 好了就反面15分钟
绿豆酥饼（几种样式尝试）的做法图解25

步骤25

出炉啦！超级酥的！
绿豆酥饼（几种样式尝试）的做法图解26

步骤26

没错 其实是我的陷弄得不够多，后来就还弄了一些紫薯的 维他奶+白砂糖+一条紫薯（自己试味道啦 片平时甜一点哦记得）
绿豆酥饼（几种样式尝试）的做法图解27

步骤27

紫薯比较湿，后来我就把剩下的都接在一起压扁，中间铺上紫薯陷
绿豆酥饼（几种样式尝试）的做法图解28

步骤28

两边卷起，用刀切断就好啦
绿豆酥饼（几种样式尝试）的做法图解29

步骤29

这个是我刚刚留了一部分的绿豆饼（可以感觉到它是比刚刚的厚一点小个一点的是吧） 原理一样，就是压的没有那么厉害
绿豆酥饼（几种样式尝试）的做法图解30

步骤30

这一旁打算刷蛋液烤的
绿豆酥饼（几种样式尝试）的做法图解31

步骤31

给所有上面刷上一层厚厚的蛋液，等蛋液干了再起刷一次（大概5分钟）
绿豆酥饼（几种样式尝试）的做法图解32

步骤32

后把它中间切开（原本为了变成开口酥，但是我失败了，估计是因为我切了开口又涂了蛋液，影响酥皮的无水性）
绿豆酥饼（几种样式尝试）的做法图解33

步骤33

烤箱预热200度 放中下层 180度30分钟即可（如果喜欢蛋液可以临好前5分钟再刷一次哈。）
绿豆酥饼（几种样式尝试）的做法图解34

步骤34

就这样啦！加蛋液的好香 没加的就酥一点哦哈哈哈

绿豆酥饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-13

©本菜谱的做法由 阿阿suuuuuu 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 烤 下午茶

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