嫩香原味鸡の瑴妈私家

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嫩香原味鸡这道菜做法非常简单，家里亲友聚餐常做来吃。这道菜的特点主要是尽量不放味重的大料，保持了鸡的香、鲜、甜的原汁原味，而且吃起来非常嫩滑。

原味鸡的用料

小母鸡（临下蛋但还没下蛋的母鸡）一只	姜一块
大蒜子一大个	八角二只
红米椒或干辣椒十个左右	冰糖一小块
自酿陈年甜糯米酒半小碗	茶油一汤勺
生抽适量	盐适量

原味鸡的做法

步骤1

将鸡洗净，滴干血水，切成块，加入一勺山茶油拌均。大蒜子拍碎、小米椒对半切断、姜切片。

步骤2

锅里放水烧沸（水刚好能淹没鸡就行），将拌好的鸡倒沸水中，加入自酿陈米酒、生姜片、冰糖、八角和生抽小半碗。大火煮十分钟左右。

步骤3

煮沸十分钟左右后，再加入小米椒和大蒜子。改中火继续煮二十分钟左右。

步骤4

试尝鸡能吃了，加入适量的盐和鸡精（我不加）。稍煮一下就OK了。原汁原味的香、嫩、鲜美哦。

原味鸡的烹饪技巧

温馨提示： 1、辣椒不要放太多，免得太辣有失鸡原味的香鲜。 2、没有茶油就用玉米油也行，不放也行。 3、选择鸡最好是当年的准备要下蛋的母鸡，不然太老肉质太硬。 4、如果没有陈年的甜米酒，就有水酒或葡萄酒代替（但我没试过不知味道如何。）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-14

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