咖啡炼乳夹心饼干

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黑羽怡洁

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给大家实话实说，我是一个实实在在的烘焙新手，所以我的饼干造型总是不美丽。一直想尝试一下不一样的饼干，这款夹心小饼干，造型简单、配料简单、做法简单，但只是单单多了一层夹心，就瞬间让饼干提升了一个level！大家也都一起来试试吧！

咖啡炼乳夹心饼干的用料

饼干原料：	低筋面粉 150g
无盐黄油 75g	细砂糖 50g
全蛋 38g	咖啡炼乳夹心配料：
全脂炼乳 80g	蜂蜜 30g
黄油 15g	速溶黑咖啡粉 1小勺

咖啡炼乳夹心饼干的做法

步骤1

先准备饼干的原料。室温软化的黄油、白砂糖、低筋面粉和打散的全蛋。

步骤2

先使用打蛋器将黄油和白砂糖打发至体积蓬松。

步骤3

将鸡蛋液分2~3次加入到打发的黄油中。继续用打蛋器打发。（蛋液一定要分次加入，防止鸡蛋和黄油乳化分离）

步骤4

打发好的黄油是蓬松的、顺滑的。

步骤5

将低筋面粉筛入到打发好的黄油中。

步骤6

使用橡皮刮刀或手拌匀，最后成为一个柔软的面团。但注意不要过分揉捏，防止出筋。

步骤7

可以将装进保鲜袋中，擀成0.3cm厚的面片。可以将面团分两次擀制，这样更好操作。

步骤8

将保鲜袋用剪刀剪开，使用圆形模具切除圆形饼干坯。

步骤9

小心将饼干坯移入铺了油纸的烤盘中。（如果饼干坯太软可以先放到冰箱冷藏到有些许硬度，这样更好的移入烤盘，我比较懒，没有冻，直接放入了烤盘。）

步骤10

将烤盘放入预热好的烤箱中，175°C，中层，13分钟

步骤11

接下来制作炼乳夹心。将黄油、炼乳、蜂蜜放入小锅中，边小火加热，边搅拌，使黄油融化。

步骤12

继续加热到沸腾后，再煮大约1分半中，直至混合物浓稠。这期间注意要不但搅拌，防止糊底。

步骤13

煮好后关火，继续使用刮刀搅拌，边搅拌边加入一小勺咖啡粉，拌匀即可，不必搅打咖啡完全融化。

步骤14

趁着夹心温热，涂抹到圆形饼干上，再盖上一块饼干，即可。

咖啡炼乳夹心饼干的烹饪技巧

1.使用电动打蛋器打发黄油和白砂糖时，先将二者手动搅拌一下，再使用电动打蛋器打发黄油，就不会出现飞溅的情况了。 2.蛋液的加入一定要分次加入，这样可以防止黄油和蛋液的乳化不完全。 3.咖啡粉要使用纯黑咖啡粉，而不是三合一、二合一的速溶咖啡。 4.烤箱温度请根据自家烤箱的脾气略微调节。最后几分钟要多观察，防止饼干烤糊。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-15

©本菜谱的做法由黑羽怡洁编写，未经授权不得转载

黑羽怡洁

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