超美味的卤肉饭

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园园姐的私房菜谱

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卤肉饭吃过很多种，但要我说最好吃的，还是我自己做的。自己在家做一大锅，即实惠，又干净。寒冷的冬天，来一碗热腾腾的卤肉饭，再配上一起卤的鸡蛋，在家也能美美的吃一顿！

卤肉饭的用料

五花肉 500克	香菇 15个
油葱酥 2汤勺	五香粉 3茶匙
冰糖 25克	耗油 1汤勺
生抽 1汤勺	老抽 1汤勺
姜末少许	香叶 2片
草果 1个	香果 1个
八角 3个	桂皮 1块
丁香 3根

卤肉饭的做法

步骤1

五花肉洗净后放入锅中加水淹过肉用大火烧开，然后转中火煮15分钟。捞起放凉后，切成一厘米左右粗的小条。（如图）

步骤2

香菇洗净后挤干水分，切丁。

步骤3

平底锅烧热后放入香菇，转小火编干香菇里的水分。

步骤4

煸干后的香菇是这个样子的

步骤5

锅中放入少许油，（如果你买的五花肉比较肥也可以不放油）用小火将五花肉爆出油，放入姜末和油葱酥一起爆，爆到肉微微的发干，金黄。

步骤6

油葱酥可以买这种现成的，也可以买红葱头自己炸。

步骤7

待肉爆到金黄时，放入生抽、老抽、耗油、冰糖和五香粉，一起炒匀。

步骤8

将炒匀后的五花肉倒入砂锅中，加入开水淹过肉。（可以煮几个鸡蛋一起卤哈）放入香料，转小火焖炖40分钟左右。

步骤9

就好了。

卤肉饭的烹饪技巧

由于香菇会缩水，所以500克五花肉配15个香菇不算多哈。香料你可以选择你喜欢的搭配。这道菜一定要用冰糖啊，因为只有冰糖才会做出粘牙的口感，并且做好后肉的颜色才会透亮。我最后用砂锅来焖炖，是因为砂锅的密封和保温性都要比炒锅好哈。强烈推荐大家可以在家里准备一个砂锅，不管是做粥还是煲汤以及做这种焖炖的食物都非常方便美味！冬天用再好不过了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-23

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