最近流行裸蛋糕

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最近流行裸蛋糕的用料

戚风胚 六寸用量 鸡蛋 三个
低筋面粉 51g 玉米油 24g
橘子汁 24g 糖~蛋黄 18g
糖~蛋白 36g 塔塔粉 少许
裱花 淡奶油 500ml
巧克力 若干 香蕉 1个
草莓 若干

最近流行裸蛋糕的做法

步骤1

蛋黄蛋白分离，注意器皿要无油无水

步骤2

蛋黄内加入玉米油，橘子汁，18g糖，筛入低筋粉，拌匀，使用切拌手法，不要划圈

步骤3

打蛋白，加入塔塔粉，打至鱼眼泡加入12g糖，出现纹路再加12g,湿性发泡再加12g，直至干性发泡。

步骤4

将一半蛋白放入蛋黄糊内拌匀，再将蛋糊放入剩余蛋白内拌匀，使用切拌手法。

步骤5

将蛋糊倒入蛋糕模中，震出气泡，放入烤箱，160度35分钟。烤箱温度一定要根据自家烤箱性能来判断，之前看人家的方子都是180度，结果都焦了
最近流行裸蛋糕的做法图解6

步骤6

趁烤蛋糕的间隙打奶油，尝试了很多奶油，觉得还是铁塔的味道好，还好打，今天做裸蛋糕，奶油打希一点就行
最近流行裸蛋糕的做法图解7

步骤7

处理巧克力，将巧克力刮成细屑，放在裱花袋内用热水化开
最近流行裸蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋糕好了，倒扣，放凉，脱模
最近流行裸蛋糕的做法图解9

步骤9

将蛋糕批成三层
最近流行裸蛋糕的做法图解10

步骤10

第一层摸好奶油放上香蕉片
最近流行裸蛋糕的做法图解11

步骤11

第二层摸好奶油撒上巧克力屑
最近流行裸蛋糕的做法图解12

步骤12

第三层摸好奶油放上草莓，挤上巧克力酱

最近流行裸蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-25

©本菜谱的做法由 团团麻油 编写，未经授权不得转载

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