裸蛋糕(经验篇)
精品
这是给外婆的生日蛋糕,参考了小聪明的方子做戚风,不成功,所以这一篇也主要是啰嗦经验啦,希望对大家有所帮助~希望大家都能做出美美哒蛋糕≧﹏≦
裸蛋糕的做法
步骤16
这里开始啰嗦经验。 关于戚风蛋糕坯: 1.打发蛋清的时候容器里一定要无水无油,要干净。 2.搅蛋黄糊的时候,要用手打,不要用打蛋器,即使用打蛋器也要用低速档来打,避免上筋。 3.这次我做戚风坯参考了小聪明的一个巧克力戚风的方子,发现大家普遍反应蛋糕爬不高,我的何止是爬不高啊,简直感觉没发起来,我觉得应该是加入了淀粉的原因,所以大家不要在蛋黄糊中加淀粉。 4.烤戚风的时候不要在模具里抹油,这样烤的时候会导致蛋糕爬不高,而且取出倒扣晾晾的时候也会直接掉出来压扁回缩。 5.烤完蛋糕不要等不要焖,立刻取出来震几下震出热气然后倒扣晾晾。 6.低温长时间烤表面会不容易开裂,好看一些。 7.切片时加热刀子可以切的平整。 8.切片的蛋糕要刷上糖酒液(糖10g+水20g+朗姆酒10g),否则很容易干。裸蛋糕的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2015-01-25
©本菜谱的做法由 亲爱的兔美酱 编写,未经授权不得转载
裸蛋糕的其他做法更多
裸蛋糕的相关推荐更多
你当前的位置:豆果美食 > 裸蛋糕(经验篇)
查看更多评论
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活