腊八粥

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农历十二月又称为腊月，因此农历的十二月初八又俗称腊八。记得小时候有个顺口溜：小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。过了腊八以后年的味道会愈加浓烈。小时候与其是说喜欢腊八这个节日，不如说盼着过年。过年就可以放大假不用去上学，有很多零嘴和美食，还有新衣服和压岁钱，更重要的是过年期间只要不是上房揭瓦无法无天，闯点小祸什么的大人也不会修理你，可以可着性子野。现在年岁渐长，对所有的节日都失去了兴趣，唯一保持的就是对每个节日应景的美味的热爱不减，所以腊八节当然要喝腊八粥！准备食材的时候发现家里杂粮种类真的很丰富！就每样都抓了一小把，除了托盘上的大米、糯米、小米、黑米、红腰豆、核桃、花生、莲子、红枣、葡萄干、桂圆。后来又找到了黄豆、绿豆、黑豆、红豆、薏仁米、豌豆和栗子，加起来一共十八种。寒冷的腊八节，熬上一锅香浓的腊八粥，就着咸鸭蛋和腊八蒜美美喝上一碗，既应景又暖身！

腊八粥的用料

大米 40克	糯米 40克
小米 40克	黑米 40克
红腰豆 40克	核桃 6个
花生 40克	莲子 40克
红枣 6粒	葡萄干 10克
桂圆 10粒	黄豆 20克
绿豆 40克	黑豆 20克
红豆 40克	栗子 8个
薏仁米 20克	豌豆 40克
冰糖 5粒	水适量

腊八粥的做法

步骤1

准备原料：大米40克、糯米40克、小米40克、黑米40克、红腰豆40克、核桃6个、花生40克、莲子40克、红枣6粒、葡萄干10克、桂圆10粒、黄豆20克、绿豆40克、黑豆20克、红豆40克、栗子8个、薏仁米20克、豌豆40克、冰糖5粒、水适量。

步骤2

将红腰豆、花生、黄豆、绿豆、黑豆、红豆、薏仁米、豌豆这些比较坚硬不太容易煮熟的豆类提前用水浸泡一夜。

步骤3

将大米、糯米、小米、黑米、薏仁米、莲子洗净加入清水浸泡上三个小时，栗子和桂圆去壳。

步骤4

红枣洗净去核切成条。

步骤5

栗子浸泡一下剥去皮。

步骤6

先将红腰豆、花生、黄豆、绿豆、黑豆、红豆、薏仁米、豌豆、栗子这些较难熟的食材放入锅中，加入适量水大火煮成半熟后再放入其余食材，煮开后转小火继续煮一小时左右。

步骤7

煮到米粒软糯、豆粒酥烂，粥变浓稠的时候放入适量冰糖。

步骤8

小火熬煮至冰糖融化即可。

腊八粥的烹饪技巧

1、重量是个大概，我每样食材抓了一小把。腊八粥不用这么多食材，七八种就可以了。如今超市每年临近腊八节都有配好了的腊八粥原料可以直接选购，也可以根据自己的饮食习惯自己搭配。 2、豆类比较坚硬，不容易煮熟，需要要提前浸泡。 3、豆类和板栗都是较难煮的，所以要先下锅。这样分批次加入食材主要是为了避免同时下锅在同一时间内有的食材煮的太软烂而有的食材没有煮熟口感很硬，从而影响粥的整体口感。 4、用电压力锅或比较省事儿，但是口感和味道都会差一些。最喜欢用砂锅小火慢熬出来的粥，味道特别香浓！这次因为砂锅炖着别的东西才选择用这个锅熬煮，这个锅优点就是特别聚热，和砂锅一样有很强大的保温功能，缺点和很多锅一样就是容易粘锅，所以煮到有点粘稠的时候一定要一边煮一边搅拌。 5、喜欢甜的就放些一些冰糖调味，其实不放也可以，葡萄干、桂圆、栗子和红枣味道都很甜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-25

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