香葱苏打饼干~~~~就爱这股葱香味儿

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黑羽怡洁
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小的时候很讨厌吃葱姜蒜这些东西，但是慢慢长大以后，竟然爱上了这些味道。喜欢吃黄油蒜砖、喜欢红枣姜汤，还喜欢这款香葱小饼干。虽然制作步骤稍有繁琐，但是对于喜欢香葱口味的朋友，还有吃腻了甜味儿饼干的小伙伴来说，这款小饼干都是绝对值得一试的！

香葱苏打饼干的用料

水油皮： 普通面粉 100g
植物油 15g 蜂蜜 20g
干酵母 1/2小勺 温水 45g
油酥： 玉米淀粉 50g
黄油 26g 香葱 12g
盐 3g

香葱苏打饼干的做法

香葱苏打饼干~~~~就爱这股葱香味儿的做法图解1

步骤1

首先制作水油面团。将一半的干酵母和温水混合，静置1分钟。
香葱苏打饼干~~~~就爱这股葱香味儿的做法图解2

步骤2

将所有水油皮的配料混合，包括剩下的一半酵母和步骤1的酵母水。
香葱苏打饼干~~~~就爱这股葱香味儿的做法图解3

步骤3

用力揉几分钟，直到成为一个光滑的面团。盖上保鲜膜或湿布，放到温暖的地方发酵到两倍大。
香葱苏打饼干~~~~就爱这股葱香味儿的做法图解4

步骤4

发酵好的面团，用手排除空气。再次盖上保鲜膜，静置15分钟。
香葱苏打饼干~~~~就爱这股葱香味儿的做法图解5

步骤5

接下来制作油酥。将香葱切成细末。
香葱苏打饼干~~~~就爱这股葱香味儿的做法图解6

步骤6

小火将黄油融化成液态。
香葱苏打饼干~~~~就爱这股葱香味儿的做法图解7

步骤7

将淀粉、小苏打、盐和香葱末混合，加入到液态的黄油中，搅拌，关火。
香葱苏打饼干~~~~就爱这股葱香味儿的做法图解8

步骤8

用力揉搓，知道油酥成为面团。一开始可能比较散，只要用力揉搓片刻，就能成团了。
香葱苏打饼干~~~~就爱这股葱香味儿的做法图解9

步骤9

静置好的水油面团按扁，并完全包住油酥面团。
香葱苏打饼干~~~~就爱这股葱香味儿的做法图解10

步骤10

包好的面团收口向下，放在案板上，盖上保鲜膜，静置15分钟。
香葱苏打饼干~~~~就爱这股葱香味儿的做法图解11

步骤11

用擀面杖将面团擀成薄片，可在案板上撒少许面粉，防止粘连。
香葱苏打饼干~~~~就爱这股葱香味儿的做法图解12

步骤12

将面片两边各四分之一向中间折叠，再对折。
香葱苏打饼干~~~~就爱这股葱香味儿的做法图解13

步骤13

折叠好的面团，旋转90°，再次擀成面片。（请忽略我拙略的擀皮技术）
香葱苏打饼干~~~~就爱这股葱香味儿的做法图解14

步骤14

同样的方法，再次对折。
香葱苏打饼干~~~~就爱这股葱香味儿的做法图解15

步骤15

将两次折叠好的面团，擀成长方形。用刀切成小的正方形饼干坯。
香葱苏打饼干~~~~就爱这股葱香味儿的做法图解16

步骤16

用叉子在饼干坯上均匀的叉一些小孔。
香葱苏打饼干~~~~就爱这股葱香味儿的做法图解17

步骤17

将饼干坯放在烤盘上，在烤箱内放一碗热水，将烤盘放在烤箱内发酵25分钟。
香葱苏打饼干~~~~就爱这股葱香味儿的做法图解18

步骤18

发酵好的饼干坯，放入预热好180°的烤箱中层，13分钟左右，烤至表面金黄即可。

香葱苏打饼干的烹饪技巧

1、制作油酥面团时，如果用力揉搓后，仍不成团，可加入少许油，切忌不要加水。 2、不喜欢黄油的朋友，油酥里的黄油可用等量的植物油代替。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-26

©本菜谱的做法由 黑羽怡洁 编写，未经授权不得转载

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