中种葡萄干吐司

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白~雾
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吐司一直做，特别喜欢做中种吐司，觉得特别柔软，朋友特意从新疆带来的葡萄干，喜欢烘焙的我只能错过如此美食呢！放入葡萄干的吐司又收获了一份甜蜜，吃的时候无需添加任何果酱，只有原汁原味的东西才是真正的美味！

葡萄干吐司的用料

高筋面粉 300g 黄油 28g
盐 2g 酵母 3g
牛奶 210g 绵白糖 40g
葡萄干 30g

葡萄干吐司的做法

中种葡萄干吐司#九阳烘焙剧场#的做法图解1

步骤1

牛奶放入酵母化开，高粉150克，酵母3克，糖15克，牛奶140克，用筷子搅拌均匀，不必揉匀，盖上保鲜膜，放在温暖处
中种葡萄干吐司#九阳烘焙剧场#的做法图解2

步骤2

发酵至2-2.5倍大，取出
中种葡萄干吐司#九阳烘焙剧场#的做法图解3

步骤3

高粉150克，糖25克，盐2克，牛奶70克所有原料和发酵好的酵头混合均匀，柔至光滑阶段后放入28克黄油，继续揉至扩张阶段
中种葡萄干吐司#九阳烘焙剧场#的做法图解4

步骤4

还剩最后十分钟放入葡萄干（葡萄干用凉开水浸泡10分钟左右）
中种葡萄干吐司#九阳烘焙剧场#的做法图解5

步骤5

收圆，放入面包机内发酵
中种葡萄干吐司#九阳烘焙剧场#的做法图解6

步骤6

发酵至2-2.5倍大（时间约一小时左右）
中种葡萄干吐司#九阳烘焙剧场#的做法图解7

步骤7

取出面团，分割成三份，醒发20分钟
中种葡萄干吐司#九阳烘焙剧场#的做法图解8

步骤8

取一个面团擀开，成椭圆形
中种葡萄干吐司#九阳烘焙剧场#的做法图解9

步骤9

翻面，从上往下卷起
中种葡萄干吐司#九阳烘焙剧场#的做法图解10

步骤10

全部卷好放入吐司模内
中种葡萄干吐司#九阳烘焙剧场#的做法图解11

步骤11

吐司模放在温暖发酵，发酵至7-8分满，烤箱预热180℃，盖上吐司盖，放入烤箱，上下管，下层40分钟左右

葡萄干吐司的烹饪技巧

天气现在比较冷，酵母最好用温水化开
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-27

©本菜谱的做法由 白~雾 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包 吐司 烤 香

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