多味大福

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前几天有人问我要一个QQ的麻薯的方子，想了想也不知道他想要的是麻薯面包还是这种大福，正好家里有材料，就做了大福还有几个雪媚娘。真！累！我一直搞不定糯米粉这种东西，然后还一次弄了这么多皮儿的料，每个还皮薄馅大所以怎么都包不完，包的我咬牙切齿的哈，大家把我的料都减一半就差不多了估计~

多味大福的用料

糯米粉 250g 淀粉 60g
糖 60g 牛奶 200ml
温水 120ml 抹茶粉 适量
可可粉 适量 草莓 几个
芒果 一个 打发的淡奶油 适量
豆沙馅 适量

多味大福的做法

多味大福的做法图解1

步骤1

糯米粉，糖和淀粉加水加牛奶调成浆状，糯米粉粘性很大所以搅得我有点累，出来就是图上这种状态哈，提起来滴下去的不会很快消失。
多味大福的做法图解2

步骤2

蒙上保鲜膜，锅里水烧开后大火蒸20分钟差不多就熟了。我这一步有失误！强烈建议大家放在盘里或者浅碗里蒸，我懒得转移容器就直接用搅面的盆上了，出来感觉周围一圈干干的可是里面还不太熟。要是用这种深盆的话就别嫌麻烦，蒸十分钟搅拌一下，然后看情况延长时间至蒸熟。
多味大福的做法图解3

步骤3

在蒸面皮和等待面皮晾晾的时间里准备馅料，淡奶油加糖打发，我是把家里剩的一点点解决了。。
多味大福的做法图解4

步骤4

芒果切小丁。
多味大福的做法图解5

步骤5

草莓洗净去蒂擦干水分。
多味大福的做法图解6

步骤6

依然是自制的豆沙。
多味大福的做法图解7

步骤7

手上套上保鲜袋，用豆沙包裹草莓。做成馅。
多味大福的做法图解8

步骤8

记住草莓的方向，蒂朝下头朝上摆放。
多味大福的做法图解9

步骤9

面皮材料晾晾后转移进保鲜袋，一手抓袋口，另一只手抓揉，把它们抓揉均匀柔软。
多味大福的做法图解10

步骤10

把草莓豆沙馅头朝下包进去。
多味大福的做法图解11

步骤11

带着保鲜膜团成圆球，其实这个时候面皮已经不粘手，可以用手心快速揉揉团成球状，然后在熟糯米粉或者椰蓉里面滚一圈即可。
多味大福的做法图解12

步骤12

做抹茶蜜豆的就是在抓揉面皮儿的时候加入抹茶粉，然后包入豆沙馅，包好后再滚一圈抹茶粉即可。

步骤13

芒果雪媚娘就是给里面包进了芒果粒和打发的淡奶油。（我包的太丑就别看了啊~）
多味大福的做法图解14

步骤14

还做了巧克力的，就是在抓揉面皮儿时加入可可粉啦~

多味大福的烹饪技巧

全程有保鲜袋或者一次性手套的陪伴的话，包的过程不会那么心塞~然后包好的大福最好尽快食用，要是要保存就一个个用保鲜膜包好以免干硬开裂，如果尽快会吃那就放进冷藏室，如果想保险一点就放在冷冻室，吃之前拿出来解冻就ok啦~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-28

©本菜谱的做法由 亲爱的兔美酱 编写，未经授权不得转载

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