美味蒸菜系列之(梅菜扣肉)

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家传必备硬菜一道！

美味蒸菜系列之(梅菜扣肉)的用料

五花肉 600g 梅干菜 5g
老抽 生抽 一勺
蜂蜜 2茶匙 八角 5个
小茴香 18个 葱 1根
姜 5片 蒜 3只
香菜 一小挫 糖
食用油

美味蒸菜系列之(梅菜扣肉)的做法

美味蒸菜系列之(梅菜扣肉)的做法图解1

步骤1

梅干菜泡水三小时，五花肉取出滑冻(最好是刚买新鲜的)葱姜蒜辣椒切配好。
美味蒸菜系列之(梅菜扣肉)的做法图解2

步骤2

五花肉入开水焯水，有毛拔毛，去除浮漠。
美味蒸菜系列之(梅菜扣肉)的做法图解3

步骤3

放凉后，开始用小刷子抹两茶匙的蜂蜜，和一勺老抽，前后左右抹均匀。
美味蒸菜系列之(梅菜扣肉)的做法图解4

步骤4

梅干菜泡好后用漏勺逼出汤汁，将梅干菜沥干。
美味蒸菜系列之(梅菜扣肉)的做法图解5

步骤5

用平底锅放油，将五花肉两面煎至金黄，取出备用。
美味蒸菜系列之(梅菜扣肉)的做法图解6

步骤6

炒锅内热油，放入切配好的葱姜蒜辣椒，爆香。
美味蒸菜系列之(梅菜扣肉)的做法图解7

步骤7

倒入沥干的梅干菜翻炒喷香。
美味蒸菜系列之(梅菜扣肉)的做法图解8

步骤8

把炒过的调料和梅干菜乘出备用，一般用瓷碗。
美味蒸菜系列之(梅菜扣肉)的做法图解9

步骤9

煎好的五花肉随口感切成薄厚不一的片片。整齐码如碗或盘里。
美味蒸菜系列之(梅菜扣肉)的做法图解10

步骤10

放上蒸锅，倒上刚刚炒过的梅干菜和调料，和之前剩下泡梅菜的汁，半碗即可。小火蒸上一个半小时。出锅前，撒上一些香菜，使其曾色~
美味蒸菜系列之(梅菜扣肉)的做法图解11

步骤11

出锅后来不及拍，从厨房端到餐桌的路上就被抢的剩一半了~所以出菜后是这么一个效果～见笑！

美味蒸菜系列之(梅菜扣肉)的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-28

©本菜谱的做法由 涅槃皈雄 编写，未经授权不得转载

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