#菁选酱油试用之酱汁脆香豆腐

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西米Fiona
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再一次很幸运的收到豆果的试用，这次是厦门古龙的菁选酱油。特别开心 酱油这类的调料，日常生活中，可以说三餐基本都会用到。因此，特别好做菜谱 酱油的好坏，第一 看颜色即可知晓，优质酱油应呈红褐色、棕褐色、有光泽而发乌 第二 闻味道 打开瓶盖，未触及瓶口，优质酱油就可闻到一股浓厚的香味，而劣质酱油香气少或有异味。 滴几滴酱油于口中品尝，优质酱油味道鲜美，咸甜适口，味道醇厚柔和，口味绵长 很显然，很幸运的，菁选完全符合优质酱油的这些特性。 好酱油最重要的一步是在做菜的过程当中表现出来的。 特意选择豆腐来做为第一道试用菜。因为豆腐最能吸收味道。 试用结果-----一盘豆腐被吃光光，我只能说，这酱油真的很棒。

酱汁脆香豆腐的用料

卤水豆腐 300克 五花肉 数片
蒜 2瓣 姜 2片
香葱 2根 菁选酱油 3汤匙
豆瓣酱 1汤匙 糖 2茶匙
料酒 2汤匙 热水 2碗
盐 适量 水淀粉 适量

酱汁脆香豆腐的做法

#菁选酱油试用之酱汁脆香豆腐的做法图解1

步骤1

先来给酱油一个特写。反正都要用，可以选择这种好酱油。
#菁选酱油试用之酱汁脆香豆腐的做法图解2

步骤2

豆腐切成一厘米厚的片。用油炸成两面金黄，表面结成硬壳。不要太薄了不然里面水份蒸发出后，豆腐会变得更薄，口感就不好了（或者可以少油慢慢煎）。其实用炸比较快，也香。不用担心炸过的油怎么办，炸过豆腐的油很清亮，完全可以再次使用。
#菁选酱油试用之酱汁脆香豆腐的做法图解3

步骤3

炸到像这样子。捞出备用。
#菁选酱油试用之酱汁脆香豆腐的做法图解4

步骤4

姜蒜切片，五花肉切片。五花肉不用太多，只是给豆腐添点油脂。葱白葱尾分开切。葱白切寸段，葱尾切成葱花。
#菁选酱油试用之酱汁脆香豆腐的做法图解5

步骤5

炒锅，先不放油，把五花肉干煸一下。
#菁选酱油试用之酱汁脆香豆腐的做法图解6

步骤6

煸出油，再放适量油。
#菁选酱油试用之酱汁脆香豆腐的做法图解7

步骤7

煸到干香，捞出备用。
#菁选酱油试用之酱汁脆香豆腐的做法图解8

步骤8

直接用锅里的油，放1汤匙豆瓣酱（具体量视个人口味而定），炒出味道
#菁选酱油试用之酱汁脆香豆腐的做法图解9

步骤9

放入姜蒜煸香，再放入葱白，加入2汤匙料酒
#菁选酱油试用之酱汁脆香豆腐的做法图解10

步骤10

加入3汤匙菁选酱油，适量白糖。适量盐（豆瓣酱有咸味，盐可视口味而定）
#菁选酱油试用之酱汁脆香豆腐的做法图解11

步骤11

烹入2-3碗热水。
#菁选酱油试用之酱汁脆香豆腐的做法图解12

步骤12

把豆腐码进去，五花肉倒进去。
#菁选酱油试用之酱汁脆香豆腐的做法图解13

步骤13

像这样，用一把勺子把汤汁舀起来浇在豆腐上。让豆腐都吸饱汤汁。小火慢慢的熬。直到汤汁收的差不多了，水淀粉薄薄的勾一层芡。洒上葱花。出锅。
#菁选酱油试用之酱汁脆香豆腐的做法图解14

步骤14

成品
#菁选酱油试用之酱汁脆香豆腐的做法图解15

步骤15

成品

酱汁脆香豆腐的烹饪技巧

这酱油，真的味道不错。。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-29

©本菜谱的做法由 西米Fiona 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 香 午餐 晚餐 素菜

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