草莓酸奶慕斯蛋糕

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金陵玫子

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没学烘焙前就特别喜欢吃慕斯蛋糕，慕斯特有的细腻、香甜总是让人不能忘怀。自己学做蛋糕后也是尝试了几次慕斯，那口味是杠杠的。现在正是草莓上市的季节，冰箱里还有自制的酸奶，那就顺理成章的来个草莓酸奶慕斯吧！

草莓酸奶慕斯蛋糕的用料

自制酸奶 250克	淡奶油 250克
糖粉 30克	牛奶 100克
吉利丁片 4片	白砂糖 15克
草莓QQ糖 30克	草莓汁 150克
八寸圆形巧克力戚风蛋糕 1个	水果粒适量
草莓片适量

草莓酸奶慕斯蛋糕的做法

步骤1

八寸圆形模具烘焙的巧克力戚风蛋糕，凉后脱模均切成三片。

步骤2

干净的八寸活底圆模外面包上锡纸，防止慕斯液渗出，底部垫上油纸方便脱模。

步骤3

淡奶油加30克糖粉打发至六、七分待用。

步骤4

吉利丁片用凉水泡软后，放入牛奶中隔热水至完全溶化无颗粒，15克白砂糖加入熔化。

步骤5

稍凉后的牛奶吉利丁液倒入酸奶中搅拌均匀，再加入打发好的的淡奶油拌匀，慕斯液就完成了。

步骤6

在模具中放上一片蛋糕，草莓一切为二摆放一圈。

步骤7

在蛋糕片放些水果碎粒。

步骤8

倒入一半慕斯液再放些水果碎粒。

步骤9

放上另一片稍小的蛋糕片，倒入余下的慕斯液放冰箱冷藏半小时定型。

步骤10

蛋糕拿出冰箱装饰表面，QQ糖放碗里隔水熔化后加入草莓汁拌匀，凉后浇在蛋糕上面做镜面，蛋糕放冰箱冷藏一夜后脱模。

步骤11

脱模时把模具架在杯子上，用电吹风吹一圈模具就可脱掉，用两把长刀轻轻插入底部模具和油纸之间，就可以移动蛋糕到所需要的容器上。

草莓酸奶慕斯蛋糕的烹饪技巧

1、我是用八寸的活底圆模做的所以只放了两片蛋糕，可根据自己模具大小调整蛋糕片的用量。 2、蛋糕表面的镜面也可以用草莓酱、吉利丁粉或者做成透明的，也可以直接在慕斯表面裱花。 3、酸奶最好要浓稠的，如果不是原味请调整糖的用量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-30

©本菜谱的做法由金陵玫子编写，未经授权不得转载

金陵玫子

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