薄皮馅饼

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紫柠檬C
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我的朋友们都知道我超级爱做美食，昨晚我的女友想吃我烙的馅饼了，因为她怀孕了，而且是双胞孕，所以她特别馋美食，能帮朋友这点小忙，对于俺来说不在话下，于是今早烙了一款用豆果美食寄来的菁选酱油调的馅的，香喷喷的馅饼。

薄皮馅饼的用料

猪肉 一斤 面粉 一斤
温水(和面) 320g 葱 一段
姜 4片 十三香 一勺
盐 约8g 油(面皮) 20g
盐(面皮) 2g 生抽 4勺

薄皮馅饼的做法

薄皮馅饼#菁选酱油试用#的做法图解1

步骤1

首先和面，一斤面粉，我用了320克的温水，加了2克盐，20克油统统放入温水碗中搅动，一点点倒入面粉中，用筷子搅成雪花片状，用手和面，此时有点粘手哟，没关系盖上保鲜模醒半个小时在进行揉制，就不粘手了，非常柔软光滑。
薄皮馅饼#菁选酱油试用#的做法图解2

步骤2

将肉馅里放入盐，姜末，鸡精，十三香，菁选酱油，在加入一点水进行搅拌，顺着一个方向搅打上劲，分次加入一点点水。最后放油搅拌，在放葱花。以免先放葱有臭葱味。
薄皮馅饼#菁选酱油试用#的做法图解3

步骤3

案板抹油，手上也抹点油，将面团柔好二次饧十分钟下剂，将小剂子横切面立起来压扁包制，象包包子一样。
薄皮馅饼#菁选酱油试用#的做法图解4

步骤4

将所有面坯包好，放在抹了油的烤盘上，我铺了油纸，然后用两手手指肚将面坯压扁，然后用两手手指肚慢慢向外抹平抹薄饼皮，只要你能把饼皮用手擀薄，什么样的手法都可以啦。全程手上，案板上都要抹油哟。
薄皮馅饼#菁选酱油试用#的做法图解5

步骤5

随赶着烙，随赶着用手擀饼坯。烙制两面金黄出锅。
薄皮馅饼#菁选酱油试用#的做法图解6

步骤6

这是烙好的馅儿。烙饼的面一定要软软的哟，要不然成品饼皮会很厚的，而且用手无法摊薄摊平。

薄皮馅饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-31

©本菜谱的做法由 紫柠檬C 编写，未经授权不得转载

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