大连年夜饭必备-热干面（凉面）

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Eternal木木夕
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热干面或者凉面每年都是年夜饭的开场白和开胃菜，不要小看这盘菜，酸甜辣的结合，彻底打开了你的味蕾，毕竟每年的年夜饭都会吃的异常丰盛，大鱼大肉吃的很油腻，往往这样一道凉拌菜会受到家人的喜欢，才刚端上桌子开吃没多久就一扫而光，面也可以这么任性，希望大家能够喜欢这么一道爽口的凉拌菜…

热干面的用料

碱面/手擀面/拉面 250g 芝麻酱 30g
白醋 2-3勺 酱油 1/2勺
辣椒油 适量 香油 3滴
花生末 1-2勺 砂糖 2勺
盐 3g

热干面的做法

大连年夜饭必备-热干面（凉面）的做法图解1

步骤1

锅里倒入凉水开大火，水开以后，把面条下锅，大火煮十分钟，如果不放心，可以取一根面条掐断，观察面心是否还有白芯，没有白芯就可以出锅了
大连年夜饭必备-热干面（凉面）的做法图解2

步骤2

捞出面以后，用凉水冲一下，把面条冲凉，滴三滴香油用筷子搅拌均匀
大连年夜饭必备-热干面（凉面）的做法图解3

步骤3

把准备好的面条放到最终盛菜的碗里
大连年夜饭必备-热干面（凉面）的做法图解4

步骤4

调酱，芝麻酱，酱油，白醋，辣椒油，砂糖和盐搅拌均匀
大连年夜饭必备-热干面（凉面）的做法图解5

步骤5

把酱料倒在面条上，洒上花生末和袋装榨菜
大连年夜饭必备-热干面（凉面）的做法图解6

步骤6

这碗爽口的热干面就做好了，芝麻酱浓郁的清香扑鼻而来

热干面的烹饪技巧

面条没有那么多的局限性，我们家每年都不一样，运气好买到了碱面就会用碱面拌着吃，比较面更为劲道入味，拉面次之，手擀面时间久了容易粘成一坨，所以面从开水里捞出来以后一定要用凉水冲凉，这样面条筋道不会粘
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-01

©本菜谱的做法由 Eternal木木夕 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 面条 煮 湖北菜 中国菜

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