年夜饭必备（红烧鱼）

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红烧鱼的用料

草鱼 一条 淀粉 两汤勺
豆瓣酱 半汤勺 山西老陈醋 一汤勺
糖 一小勺 鸡精 两小勺
食用盐 一小勺 食用油 适量
葱花 两颗 芹菜（切碎） 一颗
姜末，蒜末 适量

红烧鱼的做法

步骤1

将鱼宰杀清洗干净，在两面打上十字花刀。

步骤2

打好花刀的鱼用料酒，盐淹4-5分钟，拍入一汤勺淀粉，注意要均匀裹满鱼身。

步骤3

锅上火放入半锅油，待油冒烟时，放入鱼炸，两分钟后反面，再炸2-3分钟即可。

步骤4

锅放少许油，放入姜末，蒜末，豆瓣酱炒香，放入两小碗水，再放入炸好的鱼，中火煮沸7-8分钟（记得翻面），把鱼捞出装盘，汤汁保留。

步骤5

把醋和剩余的淀粉，糖兑成汁，倒入锅里，放入芹菜，盐，鸡精一分钟后淋在鱼身上就可以了。
年夜饭必备（红烧鱼）的做法图解6

步骤6

撒入葱花增加香味

红烧鱼的烹饪技巧

豆瓣酱是咸的，食用盐要少放
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-05

©本菜谱的做法由 云颠之作 编写，未经授权不得转载
分类： 咸 咸鲜 红烧 午餐 晚餐

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    / 7 年夜饭必备（红烧鱼）的做法步骤

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