碎碎平安

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豆腐从小就酷爱吃，这个做法是素味偏清淡的，爱吃肉的同学可以加肉末用花椒大料姜爆锅，则是另外一种口味。取个讨彩又贴切的好名字

碎碎平安的用料

豆腐 一块 咸蛋白 2个
小香葱 2根 蒜瓣 2个
橄榄油 适量 盐 要视拌匀后的豆腐口味再适量加

碎碎平安的做法

碎碎平安的做法图解1

步骤1

准备好材料，将豆腐和咸蛋白都捏碎拌匀。香葱蒜瓣切碎，香葱的葱白葱叶分开。
碎碎平安的做法图解2

步骤2

锅中倒入适量橄榄油，油热放入蒜瓣和香葱白爆香，此时注意不要过火，以保持菜的清白颜色。放入拌匀的豆腐碎翻炒片刻出锅，装入提前将内壁涂了橄榄油的碗中压实，倒扣到盘中，上面撒好香葱叶，一盘富有营养清淡可口的碎碎平安就好啦。

碎碎平安的烹饪技巧

豆腐如果含水多，可提前上锅蒸一下然后用重物压一会，把水压出一些，也可以不蒸直接压，但要压时间长些了。咸蛋白已经很咸了所以要在拌匀豆腐品尝后再决定是否需要加盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-05

©本菜谱的做法由 玖玖梅梅 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 凉菜 爽口 午餐 中国菜

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