不回缩杯子蛋糕——紫薯泥版

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深蓝小米粥

深蓝小米粥

2015-02-06
这款杯子蛋糕是用全蛋打发的,烤好后不回缩,不开裂,很漂亮哦!喜欢吃奶油的亲,也可以把紫薯泥换成淡奶油哦!如果觉得蛋糕有蛋腥味的话,可以加几滴香草精哦!
难度:切墩(初级)

主料

低筋面粉60g 2个
50g 20g
1个(约120g)
10g 6g
适量
用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁,炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

不回缩杯子蛋糕——紫薯泥版的做法步骤

不回缩杯子蛋糕——紫薯泥版的做法图解1

1. 将2个常温的鸡蛋磕入打蛋盆里,将糖粉50克也放入盆里。

不回缩杯子蛋糕——紫薯泥版的做法图解2

2. 烧一锅热水,大约60℃左右。

不回缩杯子蛋糕——紫薯泥版的做法图解3

3. 将打蛋盆放在热水盆里面,用电动打蛋器隔热水打发全蛋,直到把牙签插入蛋糊中央,放手,能保持2-3秒不倒的,就证明蛋糊打发完全。

不回缩杯子蛋糕——紫薯泥版的做法图解4

4. 分3次筛入低筋面粉,上下翻拌均匀。每次筛入低粉,都用刮刀翻拌至不见粉末。

不回缩杯子蛋糕——紫薯泥版的做法图解5

5. 将20克的玉米油倒入面糊中,翻拌均匀。(如果觉得蛋糕有蛋腥味的话,可以加几滴香草精哦!也可以用黄油替代玉米油哦!)

不回缩杯子蛋糕——紫薯泥版的做法图解6

6. 将蛋糕糊舀入六连玛芬蛋糕模具内(也可以用纸杯代替哦!)。

不回缩杯子蛋糕——紫薯泥版的做法图解7

7. 烤箱提前预热130℃,上下火,将蛋糕模具放入烤箱中层,先130℃烘烤10分钟。再用150℃烘烤(10-15)分钟上色。(视自家烤箱的具体情况!)

不回缩杯子蛋糕——紫薯泥版的做法图解8

8. 烤好后从烤箱取出,用一根牙签插 入蛋糕,看没有面糊,就证明蛋糕已经烤熟啦!蛋糕晾凉,准备裱花部分。(蛋糕一定要凉透才裱花哦!)

不回缩杯子蛋糕——紫薯泥版的做法图解9

9. 提前将紫薯蒸熟,晾凉,紫薯剥皮后放入特百惠小旋风料理机,加入纯牛奶和糖粉,搅打至紫薯上劲即可。搅打好的紫薯泥放入裱花袋里面。

不回缩杯子蛋糕——紫薯泥版的做法图解10

10. 用裱花袋在蛋糕上挤一圈紫薯泥,再放上几颗糖珠,杯子蛋糕就完成啦,可以享用了!

小贴士

紫薯除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用,被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。还能减肥,还能美容养颜哦!女同胞们行动起来吧!

©本菜谱的做法由 深蓝小米粥 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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