不回缩杯子蛋糕——紫薯泥版

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这款杯子蛋糕是用全蛋打发的，烤好后不回缩，不开裂，很漂亮哦！喜欢吃奶油的亲，也可以把紫薯泥换成淡奶油哦！如果觉得蛋糕有蛋腥味的话，可以加几滴香草精哦！

杯子蛋糕的用料

低筋面粉 60g	鸡蛋（连壳60克） 2个
糖粉（白砂糖打磨） 50g	玉米油（黄油也可以） 20g
裱花材料：	紫薯（去皮） 1个（约120g）
纯牛奶 10g	糖粉 6g
银色糖珠（可不放）适量

杯子蛋糕的做法

步骤1

将2个常温的鸡蛋磕入打蛋盆里，将糖粉50克也放入盆里。

步骤2

烧一锅热水，大约60℃左右。

步骤3

将打蛋盆放在热水盆里面，用电动打蛋器隔热水打发全蛋，直到把牙签插入蛋糊中央，放手，能保持2-3秒不倒的，就证明蛋糊打发完全。

步骤4

分3次筛入低筋面粉，上下翻拌均匀。每次筛入低粉，都用刮刀翻拌至不见粉末。

步骤5

将20克的玉米油倒入面糊中，翻拌均匀。（如果觉得蛋糕有蛋腥味的话，可以加几滴香草精哦！也可以用黄油替代玉米油哦！）

步骤6

将蛋糕糊舀入六连玛芬蛋糕模具内（也可以用纸杯代替哦！）。

步骤7

烤箱提前预热130℃，上下火，将蛋糕模具放入烤箱中层，先130℃烘烤10分钟。再用150℃烘烤（10-15）分钟上色。（视自家烤箱的具体情况！）

步骤8

烤好后从烤箱取出，用一根牙签插入蛋糕，看没有面糊，就证明蛋糕已经烤熟啦！蛋糕晾凉，准备裱花部分。（蛋糕一定要凉透才裱花哦！）

步骤9

提前将紫薯蒸熟，晾凉，紫薯剥皮后放入特百惠小旋风料理机，加入纯牛奶和糖粉，搅打至紫薯上劲即可。搅打好的紫薯泥放入裱花袋里面。

步骤10

用裱花袋在蛋糕上挤一圈紫薯泥，再放上几颗糖珠，杯子蛋糕就完成啦，可以享用了！

杯子蛋糕的烹饪技巧

紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。还能减肥，还能美容养颜哦！女同胞们行动起来吧！
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创建时间:2015-02-06

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分类：烤甜下午茶杯子蛋糕蛋糕

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