上海年夜饭必备--柠香鱼片

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带有果香酸甜味的柠香鱼片，用了柠檬汁和白糖调成的酸甜味，味道很纯，这种味道只有在自然的柠檬水果里才能品尝到，新年新菜，大鱼大肉之外的小清新我很喜欢，你喜欢也可以尝试做一下

柠香鱼片的用料

龙利鱼 500g 柠檬 1个
油 150ml 盐 3g
白糖 2汤匙 料酒 15ml
生粉 1汤匙

柠香鱼片的做法

上海年夜饭必备--柠香鱼片的做法图解1

步骤1

龙利鱼解冻
上海年夜饭必备--柠香鱼片的做法图解2

步骤2

洗净沥干水分后切成均匀的鱼片
上海年夜饭必备--柠香鱼片的做法图解3

步骤3

准备柠檬，生粉用清水融化
上海年夜饭必备--柠香鱼片的做法图解4

步骤4

鱼片里加入料酒，盐，挤上少许柠檬汁抓匀腌制半小时
上海年夜饭必备--柠香鱼片的做法图解5

步骤5

把这个柠檬去皮榨汁，汁水里加入白糖调匀成酸甜汁
上海年夜饭必备--柠香鱼片的做法图解6

步骤6

锅内倒油
上海年夜饭必备--柠香鱼片的做法图解7

步骤7

油温7分热逐片下入鱼片
上海年夜饭必备--柠香鱼片的做法图解8

步骤8

煎炸至颜色微黄捞起控油
上海年夜饭必备--柠香鱼片的做法图解9

步骤9

另起锅，加入和柠檬汁等量的清水煮开后倒入调好的汁
上海年夜饭必备--柠香鱼片的做法图解10

步骤10

加入水淀粉
上海年夜饭必备--柠香鱼片的做法图解11

步骤11

煮沸勾成薄芡
上海年夜饭必备--柠香鱼片的做法图解12

步骤12

先把鱼片装盆再把芡汁淋在鱼片上即可
上海年夜饭必备--柠香鱼片的做法图解13

步骤13

酸酸甜甜好味道

柠香鱼片的烹饪技巧

1.不用龙利鱼可以用其它鱼肉代替，切片的时候要切的厚薄均匀。 2.柠檬汁偏酸，调好的酸甜味很浓，最后加等量的清水能中和调整酸甜味，使得风味更佳。 3.龙利鱼本来就腥味少，不要用太多的调味料调料以免盖过原有食材的鲜味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-06

©本菜谱的做法由 香儿厨房 编写，未经授权不得转载

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