美味肺片汤再加洗肺方法

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钰宝媽

钰宝媽

2015-02-09
有豆果和我一样喜欢吃猪肺那软绵绵略带嚼劲的口感吗?很少人会喜欢吧估计有的人都还没吃过吧,都嫌脏、难清洗、太便宜,是喂猫狗的… 想去外面吃吧估计他们都不怎么洗;自己动手吧都不知从何下手!今天我就教大家一个简单而且有又洗的干净的方法!保证做出...(展开)
难度:配菜(中级) 时间:30–60分钟

主料

猪肺一整只 适量
适量 适量
适量 生姜适量
葱花适量
用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁,炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

美味肺片汤再加洗肺方法的做法步骤

美味肺片汤再加洗肺方法的做法图解1

1. 首先泡到盆里清洗表面,然后拿喉管套进水龙头里接水冲洗肺的里部,水别开太大,当水流进肺里时肺会慢慢膨胀变大至原来的2~3倍(这时你就会明白我为什么强调肺的完整度)直到你感觉装不进水了,关掉水,把肺里面水的随喉管倒出来或者挤压出来,你会看到这是出来的水全部都是泡泡血水,挤完后又来接水继续冲洗,反复几次直到挤出来的水基本是清水没什么泡泡了!

美味肺片汤再加洗肺方法的做法图解2

2. 把喉管连带旁边的淋巴切掉,喜欢吃喉管的可以把它留下来。然后把肺叶切成三指宽一直厚(肺片缩水很厉害)又拿盆冲洗两遍。

美味肺片汤再加洗肺方法的做法图解3

3. 猪肺冷水下锅,放入两片生姜拿大锅大火煮到猪肺全部变色再倒出来冷水冲洗去掉浮沫,看这时的猪肺白白净净且回缩至一指宽了,这时候倒入少许白醋揉搓去腥,然后冲水洗净。

美味肺片汤再加洗肺方法的做法图解4

4. 先干锅将肺片煸干水分,倒入碗中,再热锅凉油,小火下姜丝、肺片,加盐稍微煸炒一会,倒入清水淹没肺片大火烧开小火慢炖,肺片很耐煮,可以稍微煮久点,自己尝一下觉得口感合适就可以调味了,加鸡粉、胡椒粉、葱花起锅,也可以加点耗油或鲍鱼汁味道会更好…汤弄味美,本来还打算加点龙口粉丝的,走到楼下忘买了…⊙ω⊙看吧,一整只猪肺才炖出一碗来!

小贴士

猪肺确实便宜,才三块钱一整只。不要看一整只觉得它很多,其实它很缩水的,我这里也是一整只猪肺做出来大概就2~4个人的量!另外再教大家怎么挑选猪肺,首先看上去没有太多污垢,两扇肺叶尽量是白色,不选那种里面看起来红、黑的或着有一团团不同于整体颜色的肺,还有就是肺的完整度尽量挑选完整没破损的肺,有利于你后面的清洗,如果你非要买一半猪肺的话那請拿有带喉肠的那一边!

©本菜谱的做法由 钰宝媽 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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