香橙蔓越莓玛德琳

精品

2.7万浏览 540 收藏

linandli

＋关注

为大家推荐一款美味甜品——香橙蔓越莓玛德琳蛋糕。玛德琳是一款极具特色的法式经典蛋糕，它拥有漂亮的贝壳外形，也叫“贝壳蛋糕”，还有迷人的小肚腩，外观超可爱。无论是清新的香味，还是入口即化的细腻口感，都令人念念不忘，回味无穷。玛德琳也是家人特别钟爱的蛋糕，这款香橙蔓越莓玛德琳甜度不算大，方子中细砂糖的量大家可以酌情添加。我用的是铸铁12连玛德琳模具，按此方子共做了21个玛德琳。橙香四溢，口感细腻的玛德琳蛋糕绝对人见人爱，喜欢的朋友千万不要错过！

香橙蔓越莓玛德琳的用料

低筋面粉 100克	黄油 100克
橙汁 15克	橙皮屑 15克
蔓越莓干 30克	细砂糖 55克
鸡蛋 2个	泡打粉 3克
朗姆酒 25毫升

香橙蔓越莓玛德琳的做法

步骤1

蔓越莓干切碎，放入朗姆酒中浸泡1小时，将朗姆酒挤干后备用。

步骤2

黄油切小块，隔水加热成液态。

步骤3

鸡蛋打散，加入细砂糖如摩擦般打匀后，加入橙汁打匀。

步骤4

加入橙皮屑，用手动打蛋器搅拌均匀。

步骤5

筛入低筋面粉和泡打粉继续搅匀，搅拌至混合物呈浓稠的泥状。

步骤6

将熔化的黄油倒入混合物里（最好趁黄油温热时倒入），再次搅匀。搅拌到混合物呈光滑的泥状时，将其放入冰箱冷藏1小时。

步骤7

从冰箱取出面糊，此时面糊已凝固，将备好的蔓越莓干加入面糊中，搅拌均匀。

步骤8

在室温下放置片刻，待面糊恢复到可流动的状态时，把面糊装入裱花袋，挤入玛德琳模具中，约八九分满。

步骤9

将模具放入预热180度的烤箱，中层，以上下火，烘烤12-15分钟。烤好的玛德琳，趁热脱模，再放在冷却架上冷却。

香橙蔓越莓玛德琳的烹饪技巧

1、蔓越莓干事先用朗姆酒浸泡30分钟以上，风味更佳。记得在加入面糊前要挤干用与浸泡的酒，否则蛋糕里会有很浓的酒味。 2、若使用硅胶模具，在注入面糊前，在模具里薄薄地涂上一层融化的黄油，更容易脱模。若使用金属模具，涂上一层黄油以后，再撒些面粉，并把多余的面粉倒出去，这样处理后模具防粘能力最好。 3、面糊经低温静置，泡打粉释放出气体，会让面糊稀松，使成品更细致。 4、烤好的蛋糕顶部会鼓起是这款蛋糕的特色。因蛋糕很柔软，表面很容易被损坏，所以在其冷却前最好将鼓起的正面朝上放置。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-09

©本菜谱的做法由 linandli 编写，未经授权不得转载

分类：烘焙杯子蛋糕烤甜下午茶

linandli

一起来分享给朋友们看看吧：