【甜品控喵】香浓蝴蝶酥

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2015-02-10
妈妈说想吃蝴蝶酥,于是第一次尝试开酥。前后花了三个小时之多,也和很多新手一样遇到了漏油的情况。好在结果还算圆满,做出来的蝴蝶酥味道很赞。看着酥酥在烤箱里长大,那真是幸福感爆棚~
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

150g 20g
70ml 8g
2g 150g
依各人口味
用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁,炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

【甜品控喵】香浓蝴蝶酥的做法步骤

1. 面团材料混合揉成光滑面团即可。昨天刚做吐司揉了一个小时的面,今天发现不用揉面好幸福!!!( ̄▽ ̄)

2. 面团进冰箱冷藏半个小时。这个时候可以把软化的黄油装入保鲜袋里擀成长方形片状。

3. 面团取出擀成长方形。长度为黄油片的3倍,宽度为两倍,别太薄了哦小心漏油~~

4. 黄油放在面皮中心,提起面皮四个角慢慢捏合,把黄油包在中间。捏合的时候注意排出空气,不然有气泡面皮容易破。

5. 把裹入黄油的面皮擀成长方形,叠被子(抱歉满手油不能拍照,大家如果不清楚可以参考一下别人的照片)。叠完一次就放进冰箱冷藏20-30分钟,避免黄油融化

6. 擀开+叠被子一共三次。这里我悲催的遇到了面皮破满桌油的情况。本来以为完蛋了,后来尝试在面皮上稍稍撒了一些面粉,避免擀面杖沾上黄油会进一步拉扯面皮。结果倒是出乎意料的解决了问题~~ 因为这个意外我一共叠了五六次

7. 最后一次擀开面皮,表面抹一层水,撒满砂糖(我没量,根据自己口味添加就好啦!)

8. 两侧往里卷,放进冰箱再次冷藏半个小时,方便后面整形

9. 面团比较软,刀切下去会压扁,所以还需要用手整形。这时的酥酥看着好小,不用担心后面会长大的~

10. 每个酥酥四周沾下砂糖(也可以不沾,随意),放进烤盘。记得多留空间方便它们长大

【甜品控喵】香浓蝴蝶酥的做法图解11

11. 180度上下火25分钟。这是在烤箱里的样子,已经膨胀到1.5倍大了。应该分两盘烤,就不会粘在一起了。

12. 凉后就可以装进罐子啦!好酥好好次~~

小贴士

烤盘里摆放的空间要留大一些,酥酥膨胀的能力好惊人

©本菜谱的做法由 finalflash 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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