大喜大牛肉粉试用之酱牛肉

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炫润丝巾

炫润丝巾

2015-02-10
这道菜背后的故事~:牛肉的营养价值: 1. 牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品; 2. 牛肉有补中益气,...(展开)

主料

50克 8克
10片 葱白两根
1700克 5勺
2勺 50克

辅料

 
2个
8克 2克
一块 5个
山楂2克 一块
一块 50克
用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁,炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

大喜大牛肉粉试用之酱牛肉的做法步骤

大喜大牛肉粉试用之酱牛肉的做法图解1

1. 准备所有食材

大喜大牛肉粉试用之酱牛肉的做法图解2

2. 把带汁的调料放到一起,搅拌均匀

大喜大牛肉粉试用之酱牛肉的做法图解3

3. 接着,放入大喜大牛肉粉调味料,继续搅拌均匀

大喜大牛肉粉试用之酱牛肉的做法图解4

4. 牛肉泡12小时以上,充分泡去血水,最后,放入30克料酒,再泡2小时

大喜大牛肉粉试用之酱牛肉的做法图解5

5. 泡后,用竹签两面多扎一些孔

大喜大牛肉粉试用之酱牛肉的做法图解6

6. 以便腌制时更好地入味

大喜大牛肉粉试用之酱牛肉的做法图解7

7. 牛肉放到盆里,把调好的料汁倒在上面,用手充分抓匀,给牛肉做按摩

大喜大牛肉粉试用之酱牛肉的做法图解8

8. 放入冰箱冷藏室,腌制24小时,期间,多翻动几次,这已经是腌制24小时的牛肉了

大喜大牛肉粉试用之酱牛肉的做法图解9

9. 锅里倒入凉水,把腌制的牛肉放进凉白水中(不要倒入腌牛肉的汤汁),等锅开后,继续炒煮20分钟

大喜大牛肉粉试用之酱牛肉的做法图解10

10. 拿出后,彻底晾凉

大喜大牛肉粉试用之酱牛肉的做法图解11

11. 之后,彻底剥干净外面的筋膜,有时间,放冰箱冷藏室一小时左右

大喜大牛肉粉试用之酱牛肉的做法图解12

12. 牛肉有点大,吃的时候切片也要切开,我就从中间切了一刀,即省火,又省时间,还好入味

大喜大牛肉粉试用之酱牛肉的做法图解13

13. 小锅内放入冰糖,炒糖色

大喜大牛肉粉试用之酱牛肉的做法图解14

14. 把腌肉的料汁,调料,和刚刚炒的糖色一起放入锅内,让料汁没过牛肉,不够,就加入凉水,大火开后,转小火,慢慢炖1.5小时左右(牛肉已经切小块了),然后,放入盐,再炖30-40分钟左右,最后,用筷子扎一下,能扎动,就熟了,反之,在炖一下

大喜大牛肉粉试用之酱牛肉的做法图解15

15. 熟后,就泡在锅里,彻底晾凉后,吃不完的用保鲜袋包好,可以放冷冻室,如果,晚上吃,早上放到冷藏室,晚上就能吃了,最适合,朝九晚五的朋友啦。

小贴士

丝巾温馨提示:A〉:牛键子拿出来充分晾凉后,再进行下一步,是为了,在切片的时候牛肉不容易碎,整齐,最好冷藏后再切。B〉:不喜欢辣椒可以不放。C〉:放桔子皮和山楂是为了让牛肉更快地软烂,省火,入味。D〉:干黄酱和豆腐乳是让牛肉更鲜亮。E〉:如果大家没有那么多的时间,可以用电压力锅,第14部就不用放得太多水了。

分类:

肉类下酒菜
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