酱牛肉

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酱牛肉的用料

牛腱子 1kg 生抽 2勺
黄豆酱 2勺 郫县豆瓣酱 1勺
葱 一根 姜 1块
蒜 1头 盐 适量
八角 1个 花椒 1勺
草果 1个 香叶 2片
桂皮 2段 白蔻 3颗
干辣椒 4、5根 陈皮 适量
炖肉料 1包 高度白酒 1瓶盖

酱牛肉的做法

#一蔬一饭皆告白#酱牛肉的做法图解1

步骤1

牛腱子一大块，反复泡掉血水
#一蔬一饭皆告白#酱牛肉的做法图解2

步骤2

冷水下锅撇掉浮沫
#一蔬一饭皆告白#酱牛肉的做法图解3

步骤3

用叉子在肉上插一些眼。 焯好水的牛肉捞出来，温水洗干净，放在高压锅里。
#一蔬一饭皆告白#酱牛肉的做法图解4

步骤4

葱姜蒜切一下（如图），准备好陈皮和炖肉料
#一蔬一饭皆告白#酱牛肉的做法图解5

步骤5

放在高压锅里打底
#一蔬一饭皆告白#酱牛肉的做法图解6

步骤6

另起锅烧油，放花椒，八角，香叶，桂皮，白蔻，草果，炸出香味。
#一蔬一饭皆告白#酱牛肉的做法图解7

步骤7

放两勺黄豆酱一勺郫县豆瓣酱，两勺老抽，炒出酱香。
#一蔬一饭皆告白#酱牛肉的做法图解8

步骤8

炒到融合状态
#一蔬一饭皆告白#酱牛肉的做法图解9

步骤9

炒好的酱料倒在高压锅里
#一蔬一饭皆告白#酱牛肉的做法图解10

步骤10

加入适量的温水，加一瓶盖高度白酒，加适量的盐，一丢丢糖或者蜂蜜提鲜。
#一蔬一饭皆告白#酱牛肉的做法图解11

步骤11

高压锅40分钟
#一蔬一饭皆告白#酱牛肉的做法图解12

步骤12

卤好的牛肉自然放凉后，在冰箱冷藏继续保存，使得充分入味。
#一蔬一饭皆告白#酱牛肉的做法图解13

步骤13

吃的时候切片就好啦～
#一蔬一饭皆告白#酱牛肉的做法图解14

步骤14

卤汁可以继续用，也可以过滤后，拌面吃～

酱牛肉的烹饪技巧

1.高压锅40分钟，不用太久。 2.牛肉在汤里泡两天，捞出来可以分切一下，慢慢吃。 3.牛肉放冷了比较好切。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-02-15 · 浙江

©本菜谱的做法由 Amy在这里 编写，未经授权不得转载
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