蓝莓重芝士蛋糕

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Gatino

Gatino

2015-02-10
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

100g 无盐黄油50g
250g 80g
鸡蛋2只 15g
10g 奶油80g
1/4 小勺 少量可不加
半片 蓝莓125g
用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁,炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

蓝莓重芝士蛋糕的做法步骤

蓝莓重芝士蛋糕的做法图解1

1. 饼干用擀面杖碾碎,越细越好,这样容易和融化的黄油拌匀,我用的是6寸活底模具

蓝莓重芝士蛋糕的做法图解2

2. 加入融化的黄油,拌匀并用勺子背面压实,然后入冰箱冷藏待用

蓝莓重芝士蛋糕的做法图解3

3. 开始制作芝士糊:cream cheese隔水加热软化,分次加入白砂糖打匀

蓝莓重芝士蛋糕的做法图解4

4. 鸡蛋打散,分次加入芝士糊打发,加入鸡蛋后明显可以感觉芝士糊的色泽开始光亮柔滑

蓝莓重芝士蛋糕的做法图解5

5. 加入柠檬汁打匀,然后再依次加入15g玉米粉

蓝莓重芝士蛋糕的做法图解6

6. 加入略打发的奶油后拌匀

蓝莓重芝士蛋糕的做法图解7

7. 制作好的奶糊倒入模具中,外面包上锡纸,稍微均匀地转动模具,让奶糊里的气泡跑掉一些,然后放进装了水的烤盘里进行水浴法170度烘烤60分钟,具体时间还是要根据实际情况调整的,可以用牙签插入蛋糕中测试,若面糊不沾在牙签上即可以了,一般我在10分钟后会盖上锡纸,到最后5分钟再拿掉一边上色

蓝莓重芝士蛋糕的做法图解8

8. 制作装饰的蓝莓浆:蓝莓一小盒,洗净晾干,留出大约1/4,其余的放进小奶锅后加入砂糖,柠檬汁小火煨制,差不多出色浓稠后,加入半片吉利丁片,搅匀后关火冷却备用

蓝莓重芝士蛋糕的做法图解9

9. 待蛋糕烤好彻底凉透才可脱模,然后在蛋糕边上围好透明片,再将蓝莓酱抹在蛋糕上,最后撒上之前留出的新鲜蓝莓,擦上装饰片,大功告成!记得最好冷藏至少4小时再食用

©本菜谱的做法由 Gatino 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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