蓝莓重芝士蛋糕

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蓝莓重芝士蛋糕的用料

消化饼干 100g 无盐黄油 50g
奶油芝士（Philadelphia ) 250g 细砂糖 80g
鸡蛋 2只 玉米淀粉 15g
柠檬汁 10g 奶油 80g
香草精 1/4 小勺 朗姆酒 少量可不加
吉利丁片 半片 蓝莓 125g

蓝莓重芝士蛋糕的做法

蓝莓重芝士蛋糕的做法图解1

步骤1

饼干用擀面杖碾碎，越细越好，这样容易和融化的黄油拌匀，我用的是6寸活底模具
蓝莓重芝士蛋糕的做法图解2

步骤2

加入融化的黄油，拌匀并用勺子背面压实，然后入冰箱冷藏待用
蓝莓重芝士蛋糕的做法图解3

步骤3

开始制作芝士糊：cream cheese隔水加热软化，分次加入白砂糖打匀
蓝莓重芝士蛋糕的做法图解4

步骤4

鸡蛋打散，分次加入芝士糊打发，加入鸡蛋后明显可以感觉芝士糊的色泽开始光亮柔滑
蓝莓重芝士蛋糕的做法图解5

步骤5

加入柠檬汁打匀，然后再依次加入15g玉米粉
蓝莓重芝士蛋糕的做法图解6

步骤6

加入略打发的奶油后拌匀
蓝莓重芝士蛋糕的做法图解7

步骤7

制作好的奶糊倒入模具中，外面包上锡纸，稍微均匀地转动模具，让奶糊里的气泡跑掉一些，然后放进装了水的烤盘里进行水浴法170度烘烤60分钟，具体时间还是要根据实际情况调整的，可以用牙签插入蛋糕中测试，若面糊不沾在牙签上即可以了，一般我在10分钟后会盖上锡纸，到最后5分钟再拿掉一边上色
蓝莓重芝士蛋糕的做法图解8

步骤8

制作装饰的蓝莓浆：蓝莓一小盒，洗净晾干，留出大约1／4，其余的放进小奶锅后加入砂糖，柠檬汁小火煨制，差不多出色浓稠后，加入半片吉利丁片，搅匀后关火冷却备用
蓝莓重芝士蛋糕的做法图解9

步骤9

待蛋糕烤好彻底凉透才可脱模，然后在蛋糕边上围好透明片，再将蓝莓酱抹在蛋糕上，最后撒上之前留出的新鲜蓝莓，擦上装饰片，大功告成！记得最好冷藏至少4小时再食用

蓝莓重芝士蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-10

©本菜谱的做法由 Gatino 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 芝士蛋糕 烤 甜 香

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