年夜饭必备 - 四喜丸子

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四喜丸子，也叫做红烧狮子头，说起它，就想到姥爷了…听麻麻说，姥爷生前很喜欢吃红烧狮子头，逢年过节必亲自下厨整这么几个大丸子~嗯，我第一次DIY这道菜，不知是否能做出麻麻记忆中的呢个味道…

四喜丸子的用料

猪绞肉 400g 大葱 1根
姜 1大块 酱油 2汤匙
料酒 1/2汤匙 盐 1茶匙
白胡椒 1/4茶匙 糖 1茶匙
八角 1颗 花椒 1茶匙
桂皮 1小片 植物油 800ml
鸡蛋 1颗 淀粉 2汤匙+2茶匙
面包糠 25g 水 500ml

四喜丸子的做法

年夜饭必备 - 四喜丸子的做法图解1

步骤1

葱、姜一半切末，一半切丝，备用
年夜饭必备 - 四喜丸子的做法图解2

步骤2

绞肉加葱、姜末，鸡蛋，2汤匙淀粉、3/4茶匙盐、1汤匙酱油，沿同一方向搅拌上劲
年夜饭必备 - 四喜丸子的做法图解3

步骤3

加入白胡椒粉、面包糠，同一方向拌匀
年夜饭必备 - 四喜丸子的做法图解4

步骤4

将拌好的肉馅儿分为4小份，揉成圆球状
年夜饭必备 - 四喜丸子的做法图解5

步骤5

锅内入油（需要用油多一些方便油炸），烧至7成热，转中小火，放入丸子
年夜饭必备 - 四喜丸子的做法图解6

步骤6

炸至丸子定型且表面金黄，捞出
年夜饭必备 - 四喜丸子的做法图解7

步骤7

锅内保留少许底油，加入剩余的葱、姜丝，加花椒、桂皮、八角，爆香
年夜饭必备 - 四喜丸子的做法图解8

步骤8

放入丸子，加水，大火煮沸（水量以可沫过丸子1/2为准），加1汤匙酱油、1茶匙糖、1/4茶匙盐，拌匀
年夜饭必备 - 四喜丸子的做法图解9

步骤9

转入压力锅，按照程序炖煮30min左右
年夜饭必备 - 四喜丸子的做法图解10

步骤10

淀粉2茶匙加水1汤匙（配方外）调成水淀粉
年夜饭必备 - 四喜丸子的做法图解11

步骤11

加水淀粉，大火收汁即可

四喜丸子的烹饪技巧

根据喜好增减调味料。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-10

©本菜谱的做法由 HoneyS欢喜 编写，未经授权不得转载
分类： 鲁菜 红烧 蒸 咸 创意菜

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