家常菜——蜜汁排骨

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排骨作为肉菜，在年饭桌上也是一道主角，不会炒糖色怎么办？想它漂漂亮亮的又该如何呢？很简单，3，2，1～3，2，1就搞定！

蜜汁排骨的用料

排骨 3根 配料（1）
香叶 5片 蒜瓣 5颗
姜 一块 配料（2）
冰糖 3调羹 生抽 2调羹
老抽 1调羹 叉烧酱 3调羹
豆腐乳汁 2调羹 蜂蜜 1调羹（或2调羹都可）
芝麻 适量

蜜汁排骨的做法

家常菜——蜜汁排骨的做法图解1

步骤1

排骨清洗干净晾干水份～
家常菜——蜜汁排骨的做法图解2

步骤2

我比较喜欢学我妈妈做这个步骤，干锅，把排骨先翻炒断生，滴一点高度酒下去，先去掉肉腥～
家常菜——蜜汁排骨的做法图解3

步骤3

好厨师，勤刷锅～热油爆配料（1）：香叶，姜片，蒜瓣。（如果木有香叶，可以用大葱代替。）
家常菜——蜜汁排骨的做法图解4

步骤4

倒入排骨块。如果懒人可以忽略第一步断生，在这里直接倒入生排骨块翻炒至变色～
家常菜——蜜汁排骨的做法图解5

步骤5

翻炒排骨三分熟后，加入2碗清水，约浸过排骨二分之一，煮沸后改中小火～
家常菜——蜜汁排骨的做法图解6

步骤6

配料（2）出场：3勺冰糖，2勺生抽，1勺老抽。再3勺叉烧酱，2勺腐乳汁，1勺蜂蜜（注意；蜂蜜是最最最后准备起锅再放的，这里为了好记，特意写出^_^。）
家常菜——蜜汁排骨的做法图解7

步骤7

倒入配料（2），翻炒匀，用中小火闷煮至收汁～期间翻炒2次。
家常菜——蜜汁排骨的做法图解8

步骤8

准备起锅时，才加入蜂蜜，少许盐调味～
家常菜——蜜汁排骨的做法图解9

步骤9

装盘，撒上少许白芝麻，也可以在加蜂蜜时加入芝麻翻炒，不过芝麻粘上糖浆就木有那么美观～
家常菜——蜜汁排骨的做法图解10

步骤10

来点灯光效果～美味的蜜汁排骨！有糖色，不油腻，骨酥肉香，漂漂亮亮！

蜜汁排骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-11

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