辽宁年夜饭必备--烤龙骨

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Ada的小食光

Ada的小食光

2015-02-11
每逢佳节,总想把家常菜做得高大上,龙骨就是其中之一。平时家里做的也好,店里买的也好,都是卤好了直接吃,吃的是原汁原味。可是亲友聚会,一桌摆了十几二十道菜以后,往往最先摆上桌的热菜就变凉了。不妨增加点烤箱菜,中西合壁,来给新年的团聚加温,同时...(展开)
难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟

主料

4块 西兰花数朵
橙子1只 猕猴桃1只
1只 大蒜4瓣
20ml 1平匙
1汤匙 一茶匙
适量 数滴
适量 数滴
1汤匙
用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁,炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

辽宁年夜饭必备--烤龙骨的做法步骤

辽宁年夜饭必备--烤龙骨的做法图解1

1. 洋葱切好,龙骨抹油,大蒜压泥,码在烤盘里。撒上普罗旺斯香草和黑胡椒粉,入烤箱,180度,上下火中层烤,15分钟,然后视肉色和洋葱的软度,可以再转150度烤5--10分钟。烤的时候,可以听到蒜和油融合的滋滋声,香味会越来越浓郁。

辽宁年夜饭必备--烤龙骨的做法图解2

2. 利用烤肉的时间,调一个酱汁:蚝油,橄榄油,蜂蜜,番茄酱,胡椒粉,挤点橙汁,点几滴葡萄醋和柠檬汁。

辽宁年夜饭必备--烤龙骨的做法图解3

3. 调好后是这个样子。当然也可以自己按口味再调整调味料的用量,喜欢咸一点的就加点蚝油,喜欢酸的加柠檬汁,橙汁增香,葡萄醋口味特殊,不喜欢可以不加。

辽宁年夜饭必备--烤龙骨的做法图解4

4. 做装饰:西兰花煮熟,水果切片,点酱汁

辽宁年夜饭必备--烤龙骨的做法图解5

5. 龙骨烤好啦,蒜泥也变得金黄很漂亮吧。

辽宁年夜饭必备--烤龙骨的做法图解6

6. 装盘

辽宁年夜饭必备--烤龙骨的做法图解7

7. 近景

辽宁年夜饭必备--烤龙骨的做法图解8

8. 再上一张成品图

小贴士

此菜谱是两人份,可以按人数增加食材量。龙骨在煮的的时候放了盐,不用再另外加盐了。而且,自家做龙骨,一定要用高压锅煮烂一些,这样烤得才够嫩。普罗旺斯混合香草里有罗勒,薄荷等,很好的中和了龙骨的油腻,口感清新。没有这种混合香草的话,可以按喜好自行调整。比如可以放五香粉,孜然粉,咖喱粉等等。酱汁也是,按个人口味调整,柠檬汁可以用白醋代替,如果不喜欢完全可以用甜面酱来代替,或者辣椒酱。吃得开心最重要!

©本菜谱的做法由 Ada的小食光 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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