菠菜蛋花汤

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蛋花汤的特点就是保证凝固的蛋液要漂浮在汤中，不论怎么搅动，蛋花总是处于漂浮的状态。所以这就是做好蛋花汤的关键技巧。请您看仔细，简单的方法，事半功倍。

菠菜蛋花汤的用料

鸡蛋 1个 菠菜 1颗
牛肉粉 适量 盐 少许
葱 适量 水淀粉 适量

菠菜蛋花汤的做法

菠菜蛋花汤的做法图解1

步骤1

主辅料： 鸡蛋、菠菜 调味料： 牛肉粉、盐、葱、水淀粉
菠菜蛋花汤的做法图解2

步骤2

把菠菜、葱切碎。
菠菜蛋花汤的做法图解3

步骤3

把鸡蛋打成蛋液，一定要搅拌均匀，这样淋出的蛋花形状好看。
菠菜蛋花汤的做法图解4

步骤4

锅烧开水，加牛肉粉、少许盐调味。
菠菜蛋花汤的做法图解5

步骤5

先淋入水淀粉勾薄芡，这就是做好蛋花汤的窍门。
菠菜蛋花汤的做法图解6

步骤6

然后使汤汁处于微开状态，淋入蛋液，蛋液要转圈慢慢的淋入，这时的蛋花都处于漂浮的状态。
菠菜蛋花汤的做法图解7

步骤7

放入菠菜、葱。 烧开即可关火。
菠菜蛋花汤的做法图解8

步骤8

出锅盛入碗中，即可上桌。

菠菜蛋花汤的烹饪技巧

1、勾芡后的汤汁，比重发生了变化，这时的蛋液就会漂浮。如果不勾芡，蛋液就会沉底。 2、配料的菠菜可以选择其它食材，西红柿、黄瓜都可以。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-12

©本菜谱的做法由 馋嘴乐 编写，未经授权不得转载

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