经典配方【港式吐司】百搭老味道

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经典配方【港式吐司】百搭老味道

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糖小饼

糖小饼

2015-02-12
450G吐司盒一个量,配方来自金大旺

主料

高粉250G 50G
3G 8G
蛋液30G 黄油25G
135G 2G
用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁,炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

经典配方【港式吐司】百搭老味道的做法步骤

经典配方【港式吐司】百搭老味道的做法图解1

1. 除黄油外的所有材料混合,揉至扩展。再加黄油揉至可以拉出有韧性的薄膜
放在容器中,表面盖上湿纱布。温暖处发酵至中间按一个孔不回缩也不塌陷

经典配方【港式吐司】百搭老味道的做法图解2

2. 发好的面团分成3等分,滚圆,松弛5分钟

经典配方【港式吐司】百搭老味道的做法图解3

3. 每份面团分别擀开,卷起,收口朝下松弛15分钟

经典配方【港式吐司】百搭老味道的做法图解4

4. 再次擀开,卷起,排入土司盒中

经典配方【港式吐司】百搭老味道的做法图解5

5. 二发至8分满,送入预热好175摄氏度的烤箱下层

经典配方【港式吐司】百搭老味道的做法图解6

6. 总共烤35-40分钟,出炉后立即脱模,放凉后用保鲜袋包好保存
(这张图出现两只吐司是因为我同时做了另一款豆沙的~)

经典配方【港式吐司】百搭老味道的做法图解7

7. 成品~

经典配方【港式吐司】百搭老味道的做法图解8

8. 成品~

经典配方【港式吐司】百搭老味道的做法图解9

9. 成品~

小贴士

经典系列,又一棵种了老久的草,终于拔了

这款吐司长得相当高大威猛,可惜没量量看具体尺寸
主图是倾斜着侧面拍的可能看不出来,竖图就比较明显
250G的粉量长到这个个头,已经软得会弯腰了
尤其是刚出炉还热着的时候,一碰一个手印

十分的松软,微甜,是我喜欢的口感
自己啃了两片边角,其它全部打包给了小姑和毛姐姐

虽然我喜欢大高个的吐司,可是这只长得也太激进了
不知道是不是因为发得太高,组织看起来不细密
不过这种均匀孔状的组织我也还是满中意的,就不深究了

©本菜谱的做法由 糖小饼 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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