酱香地三鲜#菁选酱油试用之#

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浅小朵kiki

浅小朵kiki

2015-02-13
地三鲜是很家常的东北菜,咸香可口,十分下饭。 用菁选酱油做调味使菜肴的味道更加浓郁,色泽更加诱人。

主料

茄子200g 土豆100g
青椒150g

辅料

 
适量 少许
2茶匙 3茶匙
适量 少许
少许 香菜少许
少许
用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁,炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

酱香地三鲜#菁选酱油试用之#的做法步骤

酱香地三鲜#菁选酱油试用之#的做法图解1

1. 土豆洗净去皮切片、青椒去籽去蒂切小块,香菜红辣椒切段备用

酱香地三鲜#菁选酱油试用之#的做法图解2

2. 茄子洗净去蒂切滚刀块

酱香地三鲜#菁选酱油试用之#的做法图解3

3. 油温中高温180度-200度炸制土豆片,表面微焦捞出

酱香地三鲜#菁选酱油试用之#的做法图解4

4. 下入切好的茄子

酱香地三鲜#菁选酱油试用之#的做法图解5

5. 观察油的炸制气泡,由大气泡变成小气泡后捞出控油(大气泡的时候茄子中的水分逼出,茄子不容易进油,转小气泡后捞出这样炸出的茄子不油腻)

酱香地三鲜#菁选酱油试用之#的做法图解6

6. 下入青椒,颜色变深马上捞出

酱香地三鲜#菁选酱油试用之#的做法图解7

7. 锅内放入黄豆酱和菁选酱油

酱香地三鲜#菁选酱油试用之#的做法图解8

8. 下入辣椒和葱花炒香

酱香地三鲜#菁选酱油试用之#的做法图解9

9. 加入少许老汤

酱香地三鲜#菁选酱油试用之#的做法图解10

10. 下入控好油的青椒、茄子、土豆片

酱香地三鲜#菁选酱油试用之#的做法图解11

11. 加入撒少许盐、五香粉翻炒均匀

酱香地三鲜#菁选酱油试用之#的做法图解12

12. 用少许水淀粉勾芡撒少许香菜,盛盘即可

小贴士

1、油温一定要中高温,低温炸出会油腻。茄子入大气泡的时候茄子中的水分逼出,茄子不容易进油,转小气泡后捞出这样炸出的茄子不油腻。
2、黄豆酱、菁选酱油依个人口味适当添加,盐一定要酌量或者不加。

分类:

午餐
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