自制腊肠

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嘟嘟麻麻2013
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俺们家男人爱吃！这次自己创个菜谱留着，免得明年做又忘记配方了。这个配方属于广式的香甜口感。喜欢辣的朋友就要做川味的了。我们福建人喜欢这种香甜口感的。这次这个用量出来的成品收到家人朋友一致好评。不是太咸，有些甜。

自制腊肠的用料

腿肉 2500g 高度白酒（我用的泸州二曲） 50g
王守义十三香 20g 辣椒面 15g（喜辣的多些）
白糖 50g 葡萄糖 40g
盐巴 40g（凭感觉） 酱油 火锅汤勺2勺
生姜末 适量 蒜头末 适量
小肠 7两 五香粉（味好美） 10g（一小包）

自制腊肠的做法

自制腊肠的做法图解1

步骤1

把肉全部切好，把上面的所有调料加进去腌下。有时间可腌个十几小时，没时间腌四五小时也可。
自制腊肠的做法图解2

步骤2

把小肠两面都用盐巴和淀粉洗干净，外面的一层带油的膜拔了。
自制腊肠的做法图解3

步骤3

把矿泉水瓶剪下来当漏斗，肠子绑在瓶口开始罐。最后有空气的地方用牙签戳破排气，还是松的地方。用绳子绑一下。最后外层涂一层白酒挂起来凉着。（不喜欢重口味的白酒和糖可稍微少一些些）

自制腊肠的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-13

©本菜谱的做法由 嘟嘟麻麻2013 编写，未经授权不得转载

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