巧克力草莓cupcake
钟情于Max做的cupcake,利用戚风蛋糕结合奶油霜,美味!
巧克力草莓cupcake的做法
步骤1
将蛋白与蛋黄分离,蛋白放入无水无油的容器内。将蛋白打发,在打至鱼眼泡状态时加入20g白砂糖。继续搅打,打至粗泡状态时再加入20g白糖。继续搅打至出现纹路时加入剩余20g白糖。直到将蛋白打发至提起打蛋器出现一个尖尖的直立的角时方可停止
步骤2
在五个蛋黄中加入30g白砂糖,轻轻搅打,不要打发。在依次加入牛奶和色拉油,搅拌均匀,加入过筛的面粉和巧克力粉。用橡皮刮刀轻轻翻拌。一定要轻,以免起筋!
步骤3
将三分之一的蛋白盛入蛋黄糊,翻拌均匀,一定是翻拌不要搅拌以免消泡。翻拌均匀后,将蛋黄糊全部倒入蛋白盆中,一样翻拌均匀。
步骤4
将翻拌好的蛋糕液装进裱花袋中,挤到纸杯里,7分满即可。
步骤5
烤箱预热170度,将蛋糕放在中层,烤20分钟左右即可。为以防万一,烤好后用牙签试一下有没有彻底熟透。
步骤6
烤好后将蛋糕拿出来冷却。这段时间我们可以做奶油霜。
步骤8
打发后的奶油霜装入裱花袋,按自己喜欢的造型挤在蛋糕上
巧克力草莓cupcake的烹饪技巧
一定要注意蛋白的打发
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2015-02-13
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