【圣诞树面包】

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quenny

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这还是之前圣诞节的时候做的了。不过，今年的圣诞，似乎和圣诞树杠上了。做个糖霜饼干装饰的是圣诞树形状的；做了杯子蛋糕吧，又用圣诞树插牌和之前的圣诞树饼干做了装饰，；最后做了面包，结果摆出来的造型还是圣诞树，总是，一直都在围着这棵“圣诞树”在转悠。。。不过，圣诞节么，当然就离不开圣诞树了~~ 材料：面团：高筋面粉210g，牛奶110g，细砂糖30g，黄油30g，蛋液35g，酵母3g，盐2g 馅料：蜜豆适量表面装饰：杏仁片、糖粉适量

圣诞树面包的用料

高筋面粉 210g	牛奶 110g
细砂糖 30g	黄油 30g
蛋液 35g	酵母 3g
盐 2g	杏仁片适量
糖粉适量	蜜豆适量

圣诞树面包的做法

步骤1

将除黄油外的面团材料倒入搅拌桶中

步骤2

将搅拌桶固定好，并装好和面钩，启动厨师机低速搅拌，待材料搅匀后转中高速继续搅拌

步骤3

直至面团出筋，能拉出稍厚的膜

步骤4

加入软化好的黄油，继续搅拌

步骤5

直至能拉出大片薄膜

步骤6

将面团稍微整理一下，放入盆中至于温暖处进行基础发酵

步骤7

至约2倍大小

步骤8

倒出面团，揉匀排气

步骤9

然后分割成10个35g面团和1个60g的面团

步骤10

分别滚圆后松弛15分钟

步骤11

取一个松弛好的面团擀圆

步骤12

翻面后放入适量蜜豆

步骤13

包好

步骤14

收口朝下摆放入烤盘，10个小面团按照每层递增的方式摆放四层，大面团放在最下方中央处；各个面团之间留出一定的空隙；

步骤15

放在温暖湿润处进行最后发酵，至约1.5倍大小

步骤16

在发酵好的面团表面薄薄的刷一层蛋液

步骤17

每个面团中央撒少许杏仁片装饰

步骤18

送入预热好的烤箱中层，180度，20分钟

步骤19

出炉晾凉后密封保存，也可以在表面筛适量糖粉做装饰

步骤20

成品图

步骤21

成品图

步骤22

成品图

步骤23

撰写制作步骤

圣诞树面包的烹饪技巧

1. 和面过程中，液体需要根据面团状态逐量添加； 2. 黄油的加入会影响出筋，所以和面时一般先不加黄油，等到面团出筋后再加入； 3. 基础发酵对环境的湿度没有太大要求，放在温暖的地方就可以；不过要注意在容器表面进行遮盖，以免面团表面过干而结皮，影戏面团状态； 4. 基础发酵的状态判断：用蘸了面粉的手指插入面团，形成的孔洞不缩不塌，此时发酵的状态刚好；如果孔洞下塌，说明发酵过度；如果孔洞缩小，说明发酵程度不够； 5. 最后发酵需要有一定的湿度，通常可以采用在密闭环境中放入一碗热水的方式；例如将面盆放入烤箱中，开启发酵模式，并在下层放一碗水，那么这就是一个在家庭条件下很容易实现的发酵环境了；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-15

分类：烘焙面包烤甜香

quenny

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