【蔓越莓奶酪千层面包】

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quenny

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这一次的面包，只采用了一次发酵，大大节省了操作时间，但是做出来的效果却好的惊人！通过叠放的方式，使得烤好的面包自然分层，进而达到拉丝的效果，入口还很柔软，喜欢~ 材料：面团：高筋面粉300g，蛋液40g，牛奶60g，水94g，细砂糖40g，盐2g，酵母4g，黄油30g 馅料：奶油奶酪100g，糖粉40g，酒渍蔓越莓30g

蔓越莓奶酪千层面包的用料

高筋面粉 300g	蛋液 40g
牛奶 60g	水 94g
细砂糖 40g	盐 2g
酵母 4g	黄油 30g
奶油奶酪 100g	糖粉 40g
酒渍蔓越莓 30g

蔓越莓奶酪千层面包的做法

步骤1

将除黄油外的所有面团材料放入面包桶中

步骤2

将面包桶固定好，启动揉面程序，30分钟

步骤3

程序结束，面团已经变光滑

步骤4

用手能拉到出膜的程度

步骤5

加入软化的黄油，再开启一次揉面程序，20分钟

步骤6

程序结束后，面团已经能拉出薄膜了

步骤7

取出面团，分割成5份

步骤8

分别滚圆

步骤9

盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤10

将酒渍蔓越莓切碎

步骤11

取室温下软化的奶油奶酪

步骤12

用电动打蛋器搅打均匀

步骤13

加入糖粉

步骤14

加入切碎的酒渍蔓越莓

步骤15

用电动打蛋器打匀，馅料就制作好了

步骤16

取一块面团，擀成长方形

步骤17

翻面后，在表面抹一层馅料

步骤18

另外取一块面团，擀成同样大小的长方形

步骤19

整齐的放到刚才抹好馅料的第一个面团上

步骤20

在上面的面团表面同样抹一层馅料

步骤21

继续之前的操作，直至把最后一个面团也叠放上去，但是抹馅料的时候，注意留出约1/5的地方不抹

步骤22

用锋利的刀将面团切成大致均匀的5份

步骤23

切面朝下依次码放进面包桶中，注意两侧挨着面包桶壁的面团表面是没有馅料的

步骤24

将桶放进面包机固定好，启动「发酵●烘烤」程序，设定时选择浅烧色

步骤25

发酵1小时，面团已经发起至满桶状态了

步骤26

在表面刷一层蛋液，程序自动进入烘烤程序

步骤27

40分钟后程序结束，面包已经烤好了

步骤28

立即将面包取出放到晾网上，待面包凉透之后密封保存即可

步骤29

成品图

步骤30

1. 配方中的水量需要更加自家面团的吸水性来做相应调整； 2. 一定要等面团揉至出筋后再加入黄油，否则会影响出膜状态； 3. 在最后一块面团表面抹馅料时，需要留出一块空白；这是因为我这里用的馅料主要是奶酪，直接接触面包机桶壁的话，会容易烤糊； 4. 使用「发酵●烘烤」程序，总时长为1小时40分钟，其中前面1小时是发酵时间，后面40分钟是烘烤时间；如果快到发酵结束的时间面团还没有发好，可以按"暂停键"暂时中止程序，待发酵至所需状态后再恢复程序； 5. 面包烤好一定要趁热赶紧出炉，否则在面包机中放置时间久了，会使面包缩水一大圈的~