糯米肠

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常思雨
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糯米肠的用料

糯米 600g 猪肉 250g
花生 100g 豌豆 50g
香菇 2个 姜 3片
蒜 3瓣 鸡蛋 1个
糖 适量 盐 适量
芝麻 适量 酱油 适量
蚝油 适量 红曲粉 适量
油 适量 黑胡椒粉 适量
料酒 适量 肠衣 1根

糯米肠的做法

糯米肠的做法图解1

步骤1

糯米提前一晚泡上，使其充分吸收水分，要不然蒸的时候很容易撑破肠衣的
糯米肠的做法图解2

步骤2

花生和豌豆也提前一晚泡上
糯米肠的做法图解3

步骤3

猪肉切丁（尽量多切少剁），姜蒜切末，放酱油，蚝油，盐，糖，白酒，黑胡椒，芝麻，油，鸡蛋，搅拌均匀放置一晚
糯米肠的做法图解4

步骤4

肠衣，淘宝就有卖的，很便宜，提前半小时用清水泡上就可以，可以加一点白酒去腥，千万不要用力揉搓，否则就破了
糯米肠的做法图解5

步骤5

接下来就把浸泡一晚的糯米，花生，豌豆，和提前调好入围的猪肉搅拌均匀，再适当放点蚝油，酱油，盐，提味
糯米肠的做法图解6

步骤6

肠衣全部套进灌肠器，下面打个结，接着就可以灌了，用筷子捅就行
糯米肠的做法图解7

步骤7

灌饭7分满就行，太多就漏了，一定要轻点，要不然容易破
糯米肠的做法图解8

步骤8

灌好的肠弄均匀，灌成这样扁扁的就可以了
糯米肠的做法图解9

步骤9

烧水，最好放个笼屉，水烧开后换小火，不要沸腾起来，接着把肠放进去，放进去后立马就鼓起来，这时候准备一根针，随时准备把气泡扎破，煮5分钟，尽量的把气泡赶尽
糯米肠的做法图解10

步骤10

接着把煮好的肠上抹上油，放入笼屉蒸就行了，水开后中火30分钟，不要急着掀盖，闷着就可以了
糯米肠的做法图解11

步骤11

闷1个小时后拿出来就行了，色泽还可以吧
糯米肠的做法图解12

步骤12

切片装盘，棒棒的

糯米肠的烹饪技巧

1一定要把米泡透，要不然会容易撑破肠衣的2放少许料酒味道更好3尽量把气泡赶尽，要不然就跟案发现场一样了。。。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-17

©本菜谱的做法由 常思雨 编写，未经授权不得转载

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