家庭版水煮鱼片

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阿阿米米
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家庭版水煮鱼片的用料

黑鱼（鲶鱼太脏建议少吃） 一条 香菜 一把
姜 一块 蒜末 适量
辣椒 两个 葱丝 适量
花椒 一小把 生抽 少许
豆瓣酱 少许 木耳 一把
金针菇 一把

家庭版水煮鱼片的做法

家庭版水煮鱼片的做法图解1

步骤1

鱼去皮改刀切鱼片加水浸泡一小时，沥干水分后加蛋清、料酒和盐抓匀腌制
家庭版水煮鱼片的做法图解2

步骤2

配菜切丝切末准备齐全，鱼骨鱼头油里炒一下加入开水煮高汤
家庭版水煮鱼片的做法图解3

步骤3

大蒜捣碎，香菜切段备用
家庭版水煮鱼片的做法图解4

步骤4

黄瓜西红柿垫底
家庭版水煮鱼片的做法图解5

步骤5

锅内放少许油入一部分蒜泥、花椒、生姜、辣椒炒出香味，放一大勺豆瓣酱继续翻炒后加入鱼骨高汤略煮加入木耳金针菇提鲜，加入生抽调味，滚开之后改中火下鱼片，鱼片变色立即关火出锅，将剩余辛香料撒上热油呛一下放上香菜装饰就完成了
家庭版水煮鱼片的做法图解6

步骤6

鱼片一定要变色就关火，才能保持鲜嫩
家庭版水煮鱼片的做法图解7

步骤7

秀一下肥嫩肥嫩的鱼片
家庭版水煮鱼片的做法图解8

步骤8

同样的汤底可以做成水煮肉片，材料很随机，豆芽、豆皮、肥牛或猪里脊都可以随意搭配

家庭版水煮鱼片的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-23

©本菜谱的做法由 阿阿米米 编写，未经授权不得转载

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