蔓越莓饼干（君之配方略改）

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蔓越莓饼干是每个烘焙爱好者必做的。学习烘焙一年多我做过的点心唯独缺了这款，要补上，毕竟是十大经典饼干之一。下厨房的小伙伴多用君之的方子，觉得可以稍稍改动，让这款饼干口感更丰富，应该不会毁了大师的作品，决定试试。

蔓越莓饼干（君之配方略改）的用料

发酵黄油 75g	低粉 115g
蔓越莓干 30g	糖粉 30g
奶粉 20g	淡奶油 20g
盐 1小撮

蔓越莓饼干（君之配方略改）的做法

步骤1

低粉提前过筛两遍，蔓越莓干剪小，淡奶油冰箱取出回温。

步骤2

黄油软化加入糖粉、奶粉、盐拌匀，稍稍打发。

步骤3

淡奶油加入步骤2中搅拌均匀。

步骤4

倒入蔓越莓干和过筛好的低粉，翻拌均匀。

步骤5

案板上铺保鲜膜，拌匀的面团倒在保鲜膜上整形成长条，包好放冷冻室冻1小时。

步骤6

冻好后切成稍厚的片，排入烤盘。烤箱中层，上火160度，下火130度，18min左右，表面微黄出炉即可。

蔓越莓饼干（君之配方略改）的烹饪技巧

1、黄油稍稍打发做出来的饼干更酥松。如果喜欢脆硬些的或是冬日里黄油实在不好打发，软化就好了。 2、把全蛋液换成淡奶油，再加入奶粉，做出来的饼干奶香味相当浓郁，超爱这个味儿。 3、加一点点盐可以中和糖的甜腻。 4、拌好的面团如果太粘不容易整形可放冰箱冷藏10分钟，稍硬些不粘手。喜欢这种口感的饼干的小伙伴们可以试试这一版，不会让你们失望。有不对或需要改进的欢迎交流！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-26

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