鲤跃跳门

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玉池桃花
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海边长大的我，回忆童年妈妈做的这道菜

鲤跃跳门的用料

母鲤 750g 葱 三棵
薑 六片 腐竹 50g
酱汁：生抽，花生油，醋，酒，五香粉，鸡粉。 少许 煸鱼用（生粉，盐，油） 少许
生粉（打茨用） 一茶匙

鲤跃跳门的做法

鲤跃跳门的做法图解1

步骤1

鲤鱼杀好洗干净掠干水份
鲤跃跳门的做法图解2

步骤2

起油锅洒上盐，面皮抹上生粉，然后将鱼落锅煸煎。
鲤跃跳门的做法图解3

步骤3

煎至双面金黄色加薑片，葱段，加入高汤和鱼卵，汤过鱼面，大火滚开转小火落元竹同焖廿十分钟。
鲤跃跳门的做法图解4

步骤4

焖干收汁起碟备用
鲤跃跳门的做法图解5

步骤5

起油锅煮酱汁打茨淋于鱼上即可。齿颊留香的味道了……

鲤跃跳门的烹饪技巧

煎鱼要小火，记得搽生粉在鱼磷上，锅油上落盐均匀，鱼才会煎得靓
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-26

©本菜谱的做法由 玉池桃花 编写，未经授权不得转载

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