爽口嫩滑鸡蛋羹

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我在“菜谱“里，介绍过酱鸡蛋，在这里鸡蛋的营养价值我就不多说了，鸡蛋羹对于大多数人来说（鸡蛋过敏者除外），无论当早餐，还是给老人，儿童吃，都是不错的选择。

鸡蛋羹的用料

香油 半勺 鸡蛋（去皮） 110克
40度温水 160克 蒸鱼豉油 2勺
香葱 适量

鸡蛋羹的做法

爽口嫩滑鸡蛋羹的做法图解1

步骤1

准备所有原料
爽口嫩滑鸡蛋羹的做法图解2

步骤2

去皮鸡蛋2个，40度温水160克。（鸡蛋：温水=1：1.5）
爽口嫩滑鸡蛋羹的做法图解3

步骤3

温水慢慢倒入鸡蛋液中，蛋液中可少量放点盐
爽口嫩滑鸡蛋羹的做法图解4

步骤4

鸡蛋液过筛，是为了蒸出蛋羹后，口感更细腻，爽滑。（要求不高者可省略）
爽口嫩滑鸡蛋羹的做法图解5

步骤5

在蒸碗内涮上一层香油，是为了吃后好刷
爽口嫩滑鸡蛋羹的做法图解6

步骤6

锅烧开后，大火蒸15分钟`即可。上面最好盖上盘子或保鲜膜。
爽口嫩滑鸡蛋羹的做法图解7

步骤7

放上自己喜欢的调料就好了

鸡蛋羹的烹饪技巧

丝巾温馨提示：保鲜膜分为两种，一种是普通保鲜膜，一种是微波专用保鲜膜，大家最好用第二种。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-27

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分类： 上海菜 爽口 家常菜 蒸 香

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