麦提莎巧克力蛋糕

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在朋友圈看到的麦提莎巧克力蛋糕，网上能搜索到一些还未翻译的国外制作视频。麦提莎与麦丽素稍有不同，年前正好买了几盒，打算留着做蛋糕用，过年期间恰好赶上妹妹生日，就拿她小试牛刀吧。

麦提莎巧克力蛋糕的用料

德芙黑巧克力 80g 72%黑巧克力（淋酱） 100g
淡奶油（淋酱） 适量 黄油（淋酱） 适量
黑可可粉 20g 低粉 40g
鸡蛋 2个 黄油 60g
M&M豆 1袋 淡奶油 200g
小苏打 1/8勺 砂糖 20g+40g+20g

麦提莎巧克力蛋糕的做法

步骤1

将德芙巧克力掰碎，与黄油、可可粉、淡奶油装入容器中隔水加热至完全融化。

步骤2

将蛋清蛋黄分开，待1步骤中巧克力酱温度降低一些时加入蛋黄及20g砂糖，搅拌均匀。

步骤3

取无油无水容器将蛋清打发至硬性发泡，剩余的40g砂糖分三次加入，蛋清粗泡第一次加入，细腻小泡第二次加入，湿性发泡第三次加入。可以适当加入白醋或者柠檬汁。

步骤4

将1/3蛋清加入步骤2混合物中（步骤2要保持温度，以免温度过低巧克力凝固），并筛入低粉和小苏打（混合均匀），同时烤箱170度预热。

步骤5

将剩余2/3蛋清加入步骤4中混合均匀，切忌画圈搅拌。搅拌均匀后倒入6寸模具中，并震荡几次，震荡出气泡。

步骤6

170度，上下火，烤45分钟左右，放入烤箱倒数第二层。烤制好后迅速取出震荡几次，然后倒扣冷却后脱模。

步骤7

将烤好的巧克力蛋糕从中间切开，一分为二。

步骤8

取一部分淡奶油约150g，加入20g砂糖打发至七八分程度。取一片蛋糕涂抹上一层淡奶油，然后均匀铺上M&M豆，再涂抹一层淡奶油，然后盖上另一片蛋糕。蛋糕主体制作完毕。

步骤9

取一干净容器，加入72%黑巧克力碎、黄油适量、淡奶油适量（淡奶油越多巧克力淋面会越滑，会不住的往下淋）。隔水加热搅拌均匀。

步骤10

将步骤9的混合物降温至还有流动性，然后给蛋糕主体涂抹，不用裱花刀，一把勺子足以，很随性。
麦提莎巧克力蛋糕的做法图解11

步骤11

涂抹好巧克力淋面后将麦提莎装饰在蛋糕上即可，如何装饰请随意。
麦提莎巧克力蛋糕的做法图解12

步骤12

切开的样子

麦提莎巧克力蛋糕的烹饪技巧

M&M豆做夹层会导致内部奶油变色，因为M都表面颜色会被淡奶油泡至褪色，所以时间久了切开蛋糕，夹层会是彩虹夹层。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-01

©本菜谱的做法由 victorbon 编写，未经授权不得转载

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