豆苗鸡肉丸子汤

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做这个汤是因为圈圈里的队长要求做个珍珠翡翠白玉汤,要形象色象,又刚好过完年,过年之中吃多了肥腻腻的荤菜,过了年后只想吃点清淡的小菜,喝点清爽不油腻的汤。因此做了这个清淡味鲜解油腻的汤。

豆苗鸡肉丸子汤的用料

鸡胸肉 一块 鹌鹑蛋 10个
豆苗(豌豆尖) 250g 适量
黑胡椒粉 适量 料酒 适量
淀粉 一勺 高汤

豆苗鸡肉丸子汤的做法

豆苗鸡肉丸子汤的做法图解1

步骤1

准备原料。
豆苗鸡肉丸子汤的做法图解2

步骤2

鸡胸肉切成小块,剁成末。
豆苗鸡肉丸子汤的做法图解3

步骤3

剁碎的鸡肉里加少许盐,一勺淀粉,一小匙黑胡椒粉,2勺料酒。
豆苗鸡肉丸子汤的做法图解4

步骤4

用筷子顺一个方向搅打至鸡肉泥起胶上劲发粘。
豆苗鸡肉丸子汤的做法图解5

步骤5

锅倒开水,有高汤就用高汤,我没有高汤就用了一块家乐浓汤宝,都没有就开水也行。
豆苗鸡肉丸子汤的做法图解6

步骤6

将鹌鹑蛋倒入,抓一把鸡肉泥从手里虎口中挤出圆型,勺子挖下放入水中,或者直接用个勺子挖出肉泥放入水中,反正是自己吃也无所谓形状。
豆苗鸡肉丸子汤的做法图解7

步骤7

所有鸡肉丸子下水后撇去浮末,煮十分钟
豆苗鸡肉丸子汤的做法图解8

步骤8

汤里加盐调味,洒上黑胡椒粉,洗干净的豆苗放入就可以关火了。
豆苗鸡肉丸子汤的做法图解9

步骤9

品尝

豆苗鸡肉丸子汤的烹饪技巧

鸡肉不需要像猪肉一样剁的特别细,只需剁成末再剁细点就行了,鸡肉搅拌后很容易起胶的。如果有高汤下鸡肉丸子那是最好了,没有那就开水吧,就是味差了点。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-03-03

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