山哥来了美食课堂：蒜苗腊肉炒饭

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真的想不出还有什么炒饭可以胜得过腊肉丁，特别是湖南安化腊肉，肥瘦正好，腊味十足，一粒粒米饭均匀地裹上了腊肉油，再加上清香的蒜苗做调和，周星驰的黯然销魂蛋炒饭真的就只能是蛋——炒饭了。记得在炒鸡蛋的时候，不要炒老，一定型就可以盛出。

山哥来了美食课堂：蒜苗腊肉炒饭的用料

安化腊肉 50克 隔夜米饭 300克
鸡蛋 1枚 蒜苗 40克
葱 2根 酱油 1茶匙
盐 1茶匙 油 适量

山哥来了美食课堂：蒜苗腊肉炒饭的做法

山哥来了美食课堂：蒜苗腊肉炒饭的做法图解1

步骤1

蒜苗洗净切成丁，安化腊肉煮软后切成丁，葱切葱花。
山哥来了美食课堂：蒜苗腊肉炒饭的做法图解2

步骤2

鸡蛋打开后加入少量盐打散。
山哥来了美食课堂：蒜苗腊肉炒饭的做法图解3

步骤3

鸡蛋打开后加入少量盐打散。
山哥来了美食课堂：蒜苗腊肉炒饭的做法图解4

步骤4

锅中放油，烧热后放入安化腊肉丁炒至微焦。
山哥来了美食课堂：蒜苗腊肉炒饭的做法图解5

步骤5

放入蒜苗丁炒1分钟后，放入米饭铲碎炒匀。
山哥来了美食课堂：蒜苗腊肉炒饭的做法图解6

步骤6

放入鸡蛋翻炒均匀。
山哥来了美食课堂：蒜苗腊肉炒饭的做法图解7

步骤7

倒入酱油炒半分钟。
山哥来了美食课堂：蒜苗腊肉炒饭的做法图解8

步骤8

倒入葱花略微翻炒就可以出锅了。

山哥来了美食课堂：蒜苗腊肉炒饭的烹饪技巧

湖南安化腊肉本身已经用食盐腌制，加盐时请注意！腊肉选取有肥有瘦的五花肉风味更佳！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-08

©本菜谱的做法由 山哥来了 编写，未经授权不得转载

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