酒酿饼

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酒酿饼是苏州的一种时令小吃，最佳的品尝时间就是清明前后。做酒酿圆子买的酒酿还有剩下的，正好试做一下！

酒酿饼的用料

面粉 150克 酒酿 70克
酵母 1克 豆沙 120克
色拉油 10克

酒酿饼的做法

酒酿饼#寻人启事#的做法图解1

步骤1

买现成的酒酿
酒酿饼#寻人启事#的做法图解2

步骤2

40克左右的温水加1克酵母搅匀放入面包桶里
酒酿饼#寻人启事#的做法图解3

步骤3

再放入面粉
酒酿饼#寻人启事#的做法图解4

步骤4

加入酒酿，我是捞出酒酿，汤没放进去，如果喜欢味浓的可以连汤一起放，那前面的温水就不能放了
酒酿饼#寻人启事#的做法图解5

步骤5

启动和面程序和成偏软的面团即可手动关闭程序
酒酿饼#寻人启事#的做法图解6

步骤6

再启动发面程序发至两倍大
酒酿饼#寻人启事#的做法图解7

步骤7

发好的面团排气再揉成光滑面团
酒酿饼#寻人启事#的做法图解8

步骤8

分成若干个小剂子，我的分量分了6个，每个45左右静置一会
酒酿饼#寻人启事#的做法图解9

步骤9

买的现成袋装豆沙
酒酿饼#寻人启事#的做法图解10

步骤10

加热8克色拉油加入到豆沙馅里，可以不加哦
酒酿饼#寻人启事#的做法图解11

步骤11

搅拌均匀备用
酒酿饼#寻人启事#的做法图解12

步骤12

取一个剂子压扁擀大点，包上豆沙馅，馅料每个20克左右
酒酿饼#寻人启事#的做法图解13

步骤13

把馅料包好，收口
酒酿饼#寻人启事#的做法图解14

步骤14

翻过来稍微压压扁
酒酿饼#寻人启事#的做法图解15

步骤15

我是把它放入烤箱静置15分钟，里面还放了碗热水，放之前锡纸上刷点油
酒酿饼#寻人启事#的做法图解16

步骤16

电饼铛刷油预热
酒酿饼#寻人启事#的做法图解17

步骤17

把酒酿饼放入电饼铛里，留点空隙
酒酿饼#寻人启事#的做法图解18

步骤18

双面加热4分钟，中途观察及时调整温度

酒酿饼的烹饪技巧

真正的酒酿饼是不加发酵粉的，就是单靠酒酿来发酵的所以用时太长，我实在等不了，所以加了1克酵母！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-13

©本菜谱的做法由 麦子老妈 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 饼 煎 早餐

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