巧克力轻乳酪

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$小狐狸$
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参考了tingting莫的方子，反复试验，改良。这个方子作出的轻乳酪，口感绵软。更加突出可可的香味！

巧克力轻乳酪的用料

奶油奶酪 125g 黄油 30g
牛奶 60g 蛋黄 3个
蛋白 3个 塔塔粉 2g
细砂糖 45g 可可粉 10g
低筋面粉 10g 玉米淀粉 10g

巧克力轻乳酪的做法

巧克力轻乳酪的做法图解1

步骤1

奶油奶酪、黄油、牛奶放入盆中隔水软化，打至顺滑无颗粒。加入三个蛋黄，搅拌一下。将可可粉、低粉、玉米淀粉加入面糊糊，搅拌均匀。最好过遍筛，我比较懒没过。
巧克力轻乳酪的做法图解2

步骤2

蛋白中加入塔塔粉和细砂糖，打至湿性发泡。提起打蛋器可拉软弯钩即可。
巧克力轻乳酪的做法图解3

步骤3

将1和2的面糊混合。烤箱下层放烤盘，倒入适量开水150度预热10分钟。
巧克力轻乳酪的做法图解4

步骤4

蛋糕糊倒入模具，放置烤箱中层。上下火150度烤60-70分钟即可。我的气泡没震干净，悲催了
巧克力轻乳酪的做法图解5

步骤5

出炉的轻乳酪口感湿润可口。不开裂，不回缩，不塌陷。感觉自己棒棒嗒！

巧克力轻乳酪的烹饪技巧

1.奶油奶酪糊搅拌后不够细腻可以用电动打蛋器打十几秒再过筛。2.蛋白的打发很重要，细砂糖分三次加入，不喜甜的亲还可以再减少一些，不过要和可可的苦味平衡才不影响口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-13

©本菜谱的做法由 $小狐狸$ 编写，未经授权不得转载
分类： 拌 外国菜 烘焙 芝士蛋糕 烤

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