茭白冬笋鲜肉包

精品
7.3万 浏览 978 收藏
收藏
西米Fiona
西米Fiona 西米Fiona
＋ 关注


昨晚，弟媳妇跟我说“ 明天咱们做包子吃吧，外面卖的包子再也不敢吃了。有一次路过肉摊，看到肉老板指着一堆下脚料对帮工说，这些肉是XX包子店要的”。把她恶心的够呛，因为平时都那家包子店买的包子。 我也正想做点食谱，自年底回到娘家，住到现在，一直都是老爸和弟媳妇下厨。应该给他们做点什么。面食类的做法对于我们南方人来说比较生疏。不过对于北方生活五年的我而言已经是手到擒来的小事了。 一大早老爸就买好肉和菜。我们这边做包子普遍是用的茭白，冬笋。尽管这是我第一次做这个馅儿的包子，但以大家一锅蒸完立马吃光光的战斗力来看，做的还是相当的成功。家人吃的开心，我心里也喜滋滋的。这也许就是最好的回馈。

茭白冬笋鲜肉包的用料

五花肉 600g 茭白 500g
冬笋（新鲜） 250g 香葱 5根
蒜苗 2根 姜 4片
面粉 1000g 糖（和面用） 160g
酵母 5g 水 500g
蚝油 2勺 生抽 4勺
水淀粉 3勺 老抽 1勺
料酒 1勺 十三香 2茶匙
白糖（调馅用） 1汤匙 盐 5茶匙

茭白冬笋鲜肉包的做法

茭白冬笋鲜肉包#寻人启事#的做法图解1

步骤1

提前和面，面粉加160克白糖，拌匀，5克酵母温水化开。倒进面粉里，500克左右的温水和面。筷子搅成絮状。再和面，多揉十几分钟，这样包子皮有韧劲。揉成团盖湿布温暖处醒发至2倍大。
茭白冬笋鲜肉包#寻人启事#的做法图解2

步骤2

醒面的同时准备包子馅儿，茭白，冬笋，去皮，削皮刀去掉表面的老皮
茭白冬笋鲜肉包#寻人启事#的做法图解3

步骤3

冬笋擦丝，再用刀切几下，别太碎，蒜苗切末
茭白冬笋鲜肉包#寻人启事#的做法图解4

步骤4

茭白擦丝，用刀切几下，撒点盐杀一会儿
茭白冬笋鲜肉包#寻人启事#的做法图解5

步骤5

葱切碎，姜剁末。
茭白冬笋鲜肉包#寻人启事#的做法图解6

步骤6

五花肉切碎，不要用绞肉机，那样太细，都是肉末，影响口感。
茭白冬笋鲜肉包#寻人启事#的做法图解7

步骤7

葱姜倒进去搅拌
茭白冬笋鲜肉包#寻人启事#的做法图解8

步骤8

加2勺蚝油，拌匀，加白糖。
茭白冬笋鲜肉包#寻人启事#的做法图解9

步骤9

加4勺生抽，拌匀，加十三香。
茭白冬笋鲜肉包#寻人启事#的做法图解10

步骤10

加3勺水淀粉，拌匀。水淀粉的作用是把汁紧紧的锁进肉里
茭白冬笋鲜肉包#寻人启事#的做法图解11

步骤11

油锅，多点油，倒进拌好的肉，翻炒变色，烹入料酒。炒馅儿的包子，第一能提香，去腥。第二蒸好的包子馅丝丝分明，不会抱团。
茭白冬笋鲜肉包#寻人启事#的做法图解12

步骤12

倒入冬笋翻炒发软
茭白冬笋鲜肉包#寻人启事#的做法图解13

步骤13

倒进茭白，翻炒。最后撒上蒜苗提香。根据口味放盐。
茭白冬笋鲜肉包#寻人启事#的做法图解14

步骤14

炒好的馅儿放凉。
茭白冬笋鲜肉包#寻人启事#的做法图解15

步骤15

发好的面排气，切成50克左右一个的剂子。擀皮，中间厚，旁边薄
茭白冬笋鲜肉包#寻人启事#的做法图解16

步骤16

包好后，放笼屉二次醒发二十分钟左右。温水上锅蒸，上汽后12分钟左右关火，虚蒸3-5分钟再开盖。
茭白冬笋鲜肉包#寻人启事#的做法图解17

步骤17

成品
茭白冬笋鲜肉包#寻人启事#的做法图解18

步骤18

成品
茭白冬笋鲜肉包#寻人启事#的做法图解19

步骤19

成品

茭白冬笋鲜肉包的烹饪技巧

肉选五花，有肥有瘦才香。包子馅儿炒下比较好吃。所有调料的量请依个人口味来调。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-14

©本菜谱的做法由 西米Fiona 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 包子 蒸 家常菜 中国菜

茭白冬笋鲜肉包的其他做法更多

茭白冬笋鲜肉包的全部作品更多

上传我做的这道菜

茭白冬笋鲜肉包的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 茭白冬笋鲜肉包#寻人启事#

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 20 茭白冬笋鲜肉包#寻人启事#的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活