怎一个鲜字了得--虾仁三鲜饺子

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开春的韭菜特鲜，用来包饺子，那叫一个鲜，放上虾仁鲜上加鲜。虾仁还是春节前在优食汇买的，质量不错，水分很少，非常新鲜；不像在超市买的，化开以后有一半的水分；首先想到的就是用它包饺子。

虾仁三鲜饺子的用料

面粉 500克 韭菜 300克
虾仁 250克 猪肉馅 300克
植物油 二汤匙 盐 5克
姜粉 3克 酱油 10克
料酒 5克

虾仁三鲜饺子的做法

怎一个鲜字了得--虾仁三鲜饺子的做法图解1

步骤1

包饺子一是买现成的饺子皮，另一个就是自己和面擀皮，自己擀皮就要先和面，和成稍软的面团，盖保鲜膜或湿布，最少醒发30分钟；
怎一个鲜字了得--虾仁三鲜饺子的做法图解2

步骤2

虾仁稍微清洗，沥水待用；
怎一个鲜字了得--虾仁三鲜饺子的做法图解3

步骤3

猪肉馅放一小勺约3克姜粉；
怎一个鲜字了得--虾仁三鲜饺子的做法图解4

步骤4

放一汤匙酱油，约10克；
怎一个鲜字了得--虾仁三鲜饺子的做法图解5

步骤5

放一勺料酒，约5克；
怎一个鲜字了得--虾仁三鲜饺子的做法图解6

步骤6

放3克左右的盐；
怎一个鲜字了得--虾仁三鲜饺子的做法图解7

步骤7

搅匀以后需要一点一点的打水，水量不要多，最后放一汤匙植物油，约10克，搅拌均匀；
怎一个鲜字了得--虾仁三鲜饺子的做法图解8

步骤8

韭菜洗净切碎；
怎一个鲜字了得--虾仁三鲜饺子的做法图解9

步骤9

猪肉馅与韭菜同收在调料盆里，韭菜放2克左右的盐拌匀；
怎一个鲜字了得--虾仁三鲜饺子的做法图解10

步骤10

放一汤匙植物油在韭菜上拌匀，包住水分；
怎一个鲜字了得--虾仁三鲜饺子的做法图解11

步骤11

最后把猪肉馅与韭菜搅匀；
怎一个鲜字了得--虾仁三鲜饺子的做法图解12

步骤12

馅调好了，面也醒发好了，揉光滑后搓成长条，切大小合适的剂子；
怎一个鲜字了得--虾仁三鲜饺子的做法图解13

步骤13

擀成饺子皮，个人感觉椭圆的比较好包；
怎一个鲜字了得--虾仁三鲜饺子的做法图解14

步骤14

放上馅料，上面放一个虾仁；饺子皮大就放一个虾仁，小就放半个虾仁，自己在家做的剂子，大小不一；
怎一个鲜字了得--虾仁三鲜饺子的做法图解15

步骤15

包好的饺子；
怎一个鲜字了得--虾仁三鲜饺子的做法图解16

步骤16

锅中入宽水，沸水下饺子，饺子入锅，用饭勺的翻面轻推，以免粘锅底；
怎一个鲜字了得--虾仁三鲜饺子的做法图解17

步骤17

三开之后，点少许凉水，再次开锅后，捞出饺子；
怎一个鲜字了得--虾仁三鲜饺子的做法图解18

步骤18

饺子蘸醋，美味无比。

虾仁三鲜饺子的烹饪技巧

韭菜被盐杀过之后，也会出水，猪肉馅里的水分不要打太多。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-15

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分类： 主食 饺子 煮 香 午餐

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