精选
最新
菜单
虾仁三鲜饺子
精品
爱吃饺子的人肯定最喜欢吃三鲜馅饺子的，咬一口，露出鲜嫩的大虾仁，再融合了鲜肉与鸡蛋的味道，鲜香碰撞出味蕾上的欲罢不能！中国人对饺子的情结是一辈子挥之不去的，以前不会做饺子，今年跟老妈学会了好种馅的饺子，最爱的还是这三鲜馅！
虾仁三鲜饺子的做法
步骤1
400克普通面粉加210-220克左右的室温水和成面团，不软不硬的程度，根据自家面粉的吸水性调节一下用水量。刚和好的面团不是很光滑，需要醒面半个小时以上，正好我们来准备馅料。
步骤2
木耳提前泡发
步骤3
鸡蛋两个打散，锅里放大概15克花生油，在油温不高时放入鸡蛋，用筷子迅速划散，盛出放凉备用。
步骤4
鲜虾去虾壳，挑去虾线。
步骤5
把虾肉切一下，不要切太碎，如果虾比较小的话，可以用整虾。
步骤6
韭菜切碎，要注意一定要碎一些才好！
步骤7
泡发的木耳也切碎一些。
步骤8
准备好150克左右的猪肉馅。
步骤9
几样食材放在盆中。
步骤10
加蚝油、生抽、盐、花椒粉或者五香粉，再加一点姜末或者姜粉，再加花生油、香油，我家饺子好吃的秘诀是加一些猪油，大概20克左右，自己炼的猪油很香，放在饺子馅中会很提味！
步骤11
用筷子把馅料顺着一个方向搅打，感觉越来越有阻力的感觉就是搅打上劲了，饺子馅做好后备用。
步骤12
面团已经醒好，揉几下，放些面粉防粘，取一块面团用手搓成长条。
步骤13
用你喜欢的方法，把长条的面团揪或者切成饺子剂，喜欢吃小饺子的就切成6-8克一个，喜欢吃大饺子的可以切成10克以上。
步骤14
把饺子剂搓圆。
步骤15
饺子剂用手按压一下，再用擀面杖幹成饺子皮，四周薄些中间厚的感觉。
步骤16
取一个饺子皮，把调好的馅适量放在皮中间。
步骤17
先把中间捏合。
步骤18
再把一边推着褶皱捏合。
步骤19
另外一边也向里推出褶皱的捏合，捏紧一些防止煮的时候破皮。
步骤20
所有的饺子都包好！
步骤21
锅里放水量多些，可以防止饺子煮露馅，水开后放一点食盐可以防止饺子粘连，然后把饺子下到锅里煮，饺子先是沉底，水再次开后会飘上来。
步骤22
水开后几分钟可以加一杯凉水进去，然后等再次煮开，这样可以反复两到三次。
步骤23
等到饺子都涨起来，圆鼓鼓的时候就差不多熟了！
步骤24
把饺子用漏勺捞出，控一下水后装盘，夹开一个，可以看到里面大大的虾仁，一股鲜香味道，快吃一个尝尝吧！
步骤25
准备一碗香醋，蘸一点醋吃感觉味道更好！虾仁三鲜饺子的烹饪技巧
1.不同面粉吸水量不同，配方中水量作为参考，可适量增加或者减少10克左右水量。
2.里面虾仁和肉的量可根据喜好调节。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-01-05
©本菜谱的做法由 清露风荷 编写，未经授权不得转载
清露风荷
分享至微信
虾仁三鲜饺子的其他做法更多 
虾仁三鲜饺子的相关推荐更多
你当前的位置：豆果美食 > #2018年我学会的一道菜#虾仁三鲜饺子
查看更多评论
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活
京公网安备 11010502038268号
京网文【2017】6954-770号
