圣诞节【襁褓中的耶稣-史多伦】

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柳雯

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我家每年圣诞节前近一个月就要做这种圣诞面包了，做好之后用锡纸包裹起来，放在阴凉的地方储存两周到一个月，面包的风味随着时间的推移逐渐地发生着变化…。圣诞节的清晨打开来切上一片，搭配一杯热咖啡，幸福感油然而生，开启了一天的好心情。

圣诞节【襁褓中的耶稣-史多伦】的用料

–馅料：	葡萄干 350g
大杏仁和核桃仁烤熟切碎各100g(共200g)	糖渍柠檬皮碎 90g
苦杏仁油 6滴	朗姆酒 120g
–主面团：	中筋粉 850g
黄油 330g	温热牛奶 160g
糖 120g	香草糖 10g
蛋 1个	柠檬皮屑 1个
肉豆蔻粉 1小撮	酵母粉 28g
–烤后涂抹：	黄油融化 100g
糖粉适量	香草糖适量

圣诞节【襁褓中的耶稣-史多伦】的做法

步骤1

馅料部分全部混合，浸泡至少12小时。

步骤2

制作海绵酵头：把中粉放入一个大盆，中间挖个洞，洞中加入温牛奶，酵母，和一小勺糖，拨入一点面粉混合。在温暖处放置25分钟以后，中间的面糊会长大1 倍。

步骤3

加入黄油，剩下的糖和香草糖，柠檬皮屑，蛋，肉豆蔻，揉成光滑面团，温暖处（30C左右）发酵25分钟。

步骤4

加入浸泡好的馅料揉均匀，加盖发酵15分钟。

步骤5

分割成2份滚圆。

步骤6

压扁面团，把1/3擀平，在另外2/3的中间压出凹槽。

步骤7

把压平部分折叠到上方，边缘插入凹槽。

步骤8

不用二次发酵，放入预热到240度的烤箱内，降温到180度，烤50分钟至表面金黄。

步骤9

表面趁热涂抹100克黄油，一次吸收不了就分多次涂。

步骤10

把糖粉和香草糖，撒在表面。

步骤11

放凉后用锡纸包起，放入密封袋，室温阴凉处储存 2-4周。

步骤12

黄油多，非常香，感觉像是重油蛋糕的口感，酥松的质地其实已经接近黄油饼干了。加上丰富的配料，各种风味层层叠加，互相呼应。

圣诞节【襁褓中的耶稣-史多伦】的烹饪技巧

1.要让其风味经得起时间的考验是有秘诀的：出炉后在表面刷非常多的黄油。耐心地一层一层刷，全都可以被吸收。吸收的黄油越多，做出的史多伦就越香越美味。 2.香草糖可以买成品，自己做也简单：把用完的香草荚的壳放在一罐糖里，几周后糖就有香草味了，实在没有香草糖可以加香草精替代。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-19

©本菜谱的做法由柳雯编写，未经授权不得转载

柳雯

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